俄か雨

予報通り朝から雨である。そのためか幾分暖かいようだ。二月の厳しい寒さから開放されて少しずつ春の気配を肌で感じるようになった。

菜の花のお浸し

菜の花を塩水で茹でて水にとる。こうすることでアクが適度に抜けて綺麗な緑色に変わる。手早く絞って二番だしで洗う。

だし洗いした菜の花を濃い目のだし汁に１時間程度漬け込む。お浸しは軽い苦みに続いて素朴な甘みを感じる。色鮮やかな春の恵みに感謝しながら冷や酒を飲み干した。