〆サゴシ

鰆（サワラ）の幼魚がサゴシ。焼き物にしても美味しいが、酢で〆ると色んな料理に使える。ばら寿司の具や酢の物のメインになる。

サゴシの両面に塩を振って３０分置き、汗を掻いてきたところで水洗いする。これを酢（橙の絞り汁と米酢を同割りで合わせる）で〆る。

塩と酢で〆ることにより独特の生臭さが消える。ワカメとキュウリと合わせて土佐酢をかけて食べる。橙とだし汁を加えた酢は酸味が軽いので私向きだ。

花見

桜の開花は３月末頃になるとお天気キャスターが報じていた。これから好天が続いたとしても早くて中旬だろう。ここ数年の傾向では下旬から４月の頭に満開を迎えている。

弁当製造業者や露天商にとっては予報から目が話せない時期だ。天気が売り上げを大きく左右する。また手弁当で花見をする庶民も増えているので大変である。