夏のネブト天作り（後編）

手の平にサラダ油をつけて味付けしたすり身を円盤状に成形する。１７０℃に加熱した油で表面がうっすら色づくまで揚げる（卵白の効果で天ぷらは一時的に膨れる）。熱々のネブト天をアテに爽やかなハイボールを飲む至福の時。

宇和島のジャコ天（主原料はホタルジャコ）が好きな方にはぜひ食べていただきたい郷土料理だ。備後人は見てくれよりも味を重視する点では宇和島の人と考え方が近いのかもしれない。

雷雨の後の飲み会

昨日の午後５時４０分頃から夕立が降った。予期せぬ出来事ゆえに私は喜んだ。ここ数日の蒸し暑さは異常で音を上げる寸前だったからだ。

天然の打ち水が地表の熱を奪った後、知人と酒を飲んだ。三次会終了後、新町赤線跡で心地良さのようなものを感じた。それは水不足にじっと耐える野菜も同じであっただろう。