きゅうりと本しめじの塩焼きそば

蒸し暑い日には冷たいビールで喉を潤しながら塩味の焼きそばが食べたくなる。胡麻油で具材と蒸し麺（そば）を炒めて鶏ガラスープを加え塩と黒コショウで味を調える。最後にレモン汁をまわしかけさっぱりした風味に仕上げる。千切りにしたシャキシャキのきゅうりが抜群の存在感を示す夏の逸品だ。