今日は、肌寒い日になりました
最高気温が２０度ちょっと、、、
長袖に羽織り物がいるくらい。
気温差がありすぎて、着る物に悩みます。
買い物に行った際、綺麗な新生姜を見つけました
甘酢漬けを作ります
＊材料（作りやすい分量）
新生姜 ３００g
(A)
酢 ３００cc
砂糖 ７５g
塩 小さじ１と１/２
＊作り方
１、新生姜は洗って、皮部分で固くなってる所をペットボトルの蓋で
擦り取り、繊維に沿って薄切りにする。
２、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ１/２（分量外）を入れ
１を１分茹で、ざるにあげる。
３、２の水分を絞り、消毒した瓶に詰める。
４、(A)を沸騰させ、３に注ぐ。
５分程で、徐々にピンク色になります
常温に冷めると、綺麗なピンク色に
冷蔵庫で保存すると、半年くらいは、保ちます
毎年、作る度に思うのですけど、、、
着色料なしで、自然にこんなに色になるなんて感動
新鮮な生姜を使うのがコツです
できれば、ピンク色の部分が多いものを。
お寿司の添えに、、、刻んでご飯に混ぜても
漬け汁も酢飯に使えます。
甘いのがお好みの方は、砂糖の量を増やしても
我が家は、コレくらいの甘さ控えめが好きです。
