水菜とお揚げさんと鶏つくね鍋

先日「家庭画報」で見たレシピです。

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「水菜とお揚げさんと鶏つくね鍋」

【材料 (2人分)】

水菜　1わ

油揚げ　1枚

鶏だんご
　・鶏ももひき肉　　200ｇ
　・玉ねぎのみじん切り　　40ｇ
　・れんこんのみじん切り　20ｇ
　・ショウガのみじん切り　2～3g
　・片栗粉　小さじ1
　・塩、ごま油　各小さじ1/2

だし　　600ml
薄口しょうゆ　　大さじ1と1/2

すだち　　　1個


【作り方】

1　水菜は洗って4cmの長さに切る

2　油揚げは3cm幅に切る

3　鶏だんごを練り合わせる

3　鍋にだしと薄口しょうゆを入れ、沸いたら、練り合わせておいた鶏だんごをスプーンで形を整えながら入れる。

4　鶏だんごが白っぽく変わったら油揚げを入れ、2分ほど煮る。

5　鶏だんごに火が通ったら、水菜を入れ、しんなりしたら器に盛り、スダチを搾っていただく。


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冬の鍋のひとつとして、私はしばしば水菜と油揚げを煮て、卵をはって、いただきます。

私は、だし汁(昆布)に、薄口しょうゆだけではなく、酒とみりんも少々入れますが。


次はこの鶏だんごも入れてみたいと思いました。きっとおいしいでしょうね。