今年もゆずジャム作り

11月、たくさんのユズが収穫できましたので、いつものレシピでユズジャムを作りました。

今回のユズは、果肉 900ｇ、皮 550ｇ、合わせて1,450ｇ。

       

12瓶プラスα、出来上がりました。

     

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【柚子ジャム】

【材料】
柚子果肉　900ｇ

柚子皮　　550ｇ

合わせて1,450ｇでした。

砂糖の量は柚子の重さの半分程度　　600ｇ
水も柚子の重さの半分程度　600㏄

【作り方】
皮は細く切って、たっぷりのお湯で、５分間アクを丁寧に取りながら茹でた後、水にさらし、3回ほど水をかえて軽く水洗いをして、一晩水にさらします。

翌日、ステンレスの鍋に、水けをきったゆずの皮、果肉、砂糖、水を入れ、中火で煮ます。

煮汁が１/3程度になり、ゆるくとろみがついてきたら完成。煮沸消毒した瓶に入れて保存します。

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ユズを刻んだ翌日は煮る余裕がなかったので冷蔵庫へ。

翌日水からザルにあげ、翌々日に煮ました。