今シーズン3回目のゆずジャム作り

1月中頃、ゆずジャムを作りました。

今シーズン3回目です。

この度の柚子は小さなものばかりでしたので、作業に随分時間がかかりました。

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【材料】
皮 300g
果肉 300g
合計 600g

砂糖の量は柚子の重さの半分程度　　250g
水も柚子の重さの半分程度　250㏄

【作り方】

１　皮は細く切ります

　　種は捨てます

　（皮と種以外の）果肉は器に入れて、冷蔵庫で保管します

2　鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら皮を入れ、５分間アクを丁寧に取りながら茹でた後、ざるに取り、水にさらすことを3回繰り返した後、一晩水にさらします

　　　　
　　　　　　　　　　　
３　翌日、ステンレスの鍋に、水けをきったゆずの皮、果肉、砂糖、水を入れ、中火で煮ます

４　ゆるくとろみがついてきたら完成です

煮沸消毒した瓶に入れて保存します

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今回は作りやすい量でした。

　　　　

しかし、いつものジャムよりも苦味があるような。

やはり柚子もそれなりの大きさがないと美味しくないのかなぁ。

残念ながら、これは友人にお裾分けはできません。