毎日キュウリが収穫できるようになりましたので、キュウリの漬物をいろいろと漬けています。
１）浅漬け(焼酎漬け）
尾道の義姉から教えてもらった漬け方です。
「材料」
・きゅうり 1ｋｇ
・砂糖 100ｇ
・塩 30ｇ
・和がらし（粉） 大さじ １
・焼酎 大さじ １（20～30ｍｌくらいでもよい）
「方法」
キュウリを丸のまま半分に切り、調味料を混ぜて保存パックに入れてキュウリと良く混ぜ込み、冷蔵保存し、必要なだけ輪切りにして食べる。
＊あっさりした漬けもので、甘いので食べやすく、青じその千切りを散らして食べても良く合いま す。10日間は保存可能
２）キュウチャン漬け
｛材料」
・きゅうり 1ｋｇ（５ｍｍの輪切り）
・しょうが 1片（千切り）
・トウガラシ 2本（種を出して輪切り）
Ａ（醤油 250ｍｌ、酢 80ｍｌ、 砂糖 120ｇ、酒 大さじ１、みりん 太さじ １）
「方法｝
Ａを鍋に入れて沸騰させ、材料を入れて火を止め2時間置く。その後、材料をざるにあげてＡを沸騰させ、もう一度材料を漬けこみ、冷蔵保存する。10日間は保存可能。
＊キュウリのキュウチャン漬けの様な味で、お茶受けやご飯のおかずになります。
３）高田漬け
｛材料｝
・きゅうり 1本
・大根 1/4本
・セロリ 1本
・トウガラシ 1本（輪切り）
Ａ（ポン酢しょうゆ 1/4カップ、砂糖 小さじ１、ごま油 大さじ１）
「方法｝
キュウリは塩を振ってまな板の上でゴロゴロと転がし、大根、セロリ、と共に５ｍｍ角の短冊に切る。トウガラシは小口切りにする。材料とＡをすべて混ぜて冷蔵庫に保存し、2時間後以降に食べれる。
＊ポン酢とごま油が良く合い、歯切れよく食べることができ、焼き肉やバーベキューに合います。
以上、皆さんはどれが美味しいと感じましたか？
