久しぶりの海鮮丼 作ってみた

　この頃の生活パターンの一つに、おかず作りと、買い出しが加わって来た

ようやく一年たって、料理人魂が蘇って来た、いろんな調味料やスパイスを揃えて、肉、魚、卵など使い分けている、なんか急に生魚が食べたくなった

海鮮丼も巷では普通に2000円、ちょっと豪華になると2500円、3000円が当たり前になった。

自分自身、何十年も海鮮丼や、刺身を販売してきたから、そこらの店で食べるのはちょっと抵抗がある

スーパーで、新鮮な素材を見極めて7種類くらい買ってきて「マイ海鮮丼」久しぶりに作った、包丁だけはプロ仕様で何種類もある

だが、原価仕入れが無くなった今は、今の我が家には贅沢品だ

スーパーでは、マグロなどじっくり品定めしている客はあまりいないが、同じ買うなら筋が無く、色がよく、水気の無いのを選ばなくては

じっくり比べて見ている「変な客」に見えたかも

マグロも、スーパーでは「びん長マグロ」「めばちマグロ」「養殖の中トロ」なんかが「さく」で売っていたが、ねらい目は「めばちの赤身」

これは一切、水が出ないねっとりした味わい、色は濃い赤が密度があって美味い、「びん長」は安いが、やはり色は薄く、水も出て、味もたんぱく

中トロは、住民税が下がらないと、今は無理だな。

「さく」を買って、家で切った方が遥かに鮮度よく、おいしいから

家では、薄焼き卵を作って刻み、海苔をちりばめて、その上に並べていく

家庭向きだから、盛り付けも荒っぽいが、味はバッチリ

一人前700円でできたから、お店で食べる三分の一以下で出来た

醤油はもちろん富山県新川郡や黒部の甘口醤油で

刺身や海鮮丼、贅沢だが、月一程度は食べたいな、

毎日2人前くらい、切れ端の刺身を食べていたのだから、普通の人の数十倍は食べているはず、ずいぶん生活と言うのは変わるもんだ。

逆に言えば「食べたいなあ」と思った時に食べる方が、幸せ感があるのかもしれない。

完成した海鮮丼　厚切りが美味い