湯豆腐の楽しみ

　この時期、湯豆腐は堪えられない。平野屋さんの豆腐、羅臼昆布、スダチ、旭ポン酢、適当な薬味で楽しむ。平野屋の豆腐は味が濃く、井戸水の味もあり堂々とした料理になる。　昆布は羅臼の太く厚い味が好みだ。野菜を入れても良いが、無いのも良い。入れるならさっと春菊や水菜が良い。醤油でも美味しいがそのときはスダチを別に用意すると楽しい。決して湯豆腐は「命の果ての薄明かり」ではない。<o:p></o:p>