鶏はもも肉をフライパンの弱火で２０分くらいかけて火を通します。その前に常温に戻すこと３時間。大丈夫なのか、まで「暖めておく」のが肝要です。塩コショウして弱火で内部のイメージをしながらまあ２０分。なかなか年季のいる作業ですが、火加減にさえ気をつければうまくゆくでしょう。仕上げに焦がし醤油のイメージで醤油、みりん、しょうが、酒、サラダオイル少々のオリジナルソースを絡めてテリヤキ風に仕上げます。さらに中華鍋でおこなう瞬間スモークをかましてこれでもかのおいまつえん名物（うそ）鶏てりスモークの出来上がりでんがな・・・このまま御飯に乗せてもよし、ラーメンにのせてまたよし・・・今夜はそいつをサラダで供します。白赤ともにとまりませんぜ（完全意味明瞭）・・・御予約お待ちしております（営業モード）０２６７－６２－０２５１までどうじょ。