新作登場！マグロのマリネ

今夜の前菜・・・旬のびん長マグロ（一年中店頭に並んでますが生は今のうちだけです）をさくのまま買ってきて、塩コショウをして、フライパンでさっと焼きます。直後に氷水につけて火の通りをとめます。で、サラダオイル、酢、レモン、塩、明太子、カラスミを混ぜたソースに漬け込んで半日。魚卵＋マグロのなんともいえない味わいがイチオシでございます。ソースに刻んだたまねぎ、トマト、赤ピーマンなどを混ぜてもよい結果が出るでしょう。お試しくださいませ。

あ、画像手前は牡蠣の燻製でございます。