鶏ハンバーグの梅酒あんかけ

鶏肉を使ったハンバーグは香辛料に山椒を、薬味に刻みねぎを、そして隠し味として白味噌を少量加える。塩と卵を入れて軽く粘りが出るまでこねる。小判型にまとめて皿に並べてラップをかける。これを中火で７分蒸す。

【梅酒あん】
梅酒を同量のだしでのばして加熱し、梅肉ペースト（梅干を包丁で叩いたものでも可）と醤油で味を調え、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける

蒸しあがったハンバーグに梅酒あんをかけて大葉を飾り完成。梅の軽い酸味は鶏肉と相性がよい。食の細い時などにおすすめである。

もっと激しく降れ！

私は一時間ごとに目を覚ました。扇風機は回っていたが、不快さは増すばかりだった。悶々とする中でゴロゴロという低い音が聞こえた。それからすぐにザーと雨が降り出した。

窓を閉めて時計を見ると三時半だった。「もっと激しく降れ！」との切なる思いが通じたのか、暫くして雷が大きな音を立ててどこかに落ちた。私を長時間に亘って苦しめていた熱風が嘘のように涼しくなっていった。

こうして自然の調べに耳を傾けながら眠ることができたのである。