色変わりの早い血合いには独特の癖がある。それを好きな人がいれば、当然嫌いな人もいる。私は大丈夫な方だ。
サクから血合いを切り取って包丁でたたいて中味噌と隠し味にすりおろしニンニクを加えて和える。
かなり濃厚な味で陳腐なつまみに飽きた人には喜ばれるかも（笑）。個性的な芋焼酎かキレのよい日本酒と合わせるのがよいだろう。
色変わりの早い血合いには独特の癖がある。それを好きな人がいれば、当然嫌いな人もいる。私は大丈夫な方だ。
サクから血合いを切り取って包丁でたたいて中味噌と隠し味にすりおろしニンニクを加えて和える。
かなり濃厚な味で陳腐なつまみに飽きた人には喜ばれるかも（笑）。個性的な芋焼酎かキレのよい日本酒と合わせるのがよいだろう。
瀬戸内で生まれ育った私は幼い頃からマグロにはまったく縁が無かった。刺身と言えば白身が当たり前だったのである。だから関東人がマグロに拘る理由がなかなか理解できなかった。
東京築地でおいしい本マグロを食べてからはそれなりに評価するようになったが、それは酒のつまみではなく、飯のおかずとしてである。私は軽く漬けにして飯と一緒に食らう。脂っぽくない部位を特に好んで…（笑）
