ゴーヤ（苦瓜）の味

ゴーヤ（苦瓜）の苦味が無かったとしたらどうだろうか。炭酸の抜けたラムネのように間抜けだ。決して美味しい野菜ではないが、暑い日には少々苦い食材が欲しくなることがある。

苦味を和らげるために中の白いワタ（種）をスプーンで綺麗にかきとる。あとは塩で揉むとか、茹でたり、揚げたりすれば更に食べやすくなる。元々旨味に乏しいので肉や鰹節などで味を補ってやる必要がある。

カツオ漬け丼

カツオほど味に当たり外れのある魚はないと思う。軽い味のカツオであれば漬けにして食べるのも一つの手だ。

サクから銀皮を引き好みの厚さに切り分けて味醂醤油ベースのたれに５分漬ける。これをご飯の上に乗せて豪快に食らう。山葵が効き過ぎて鼻を押さえてしまった。