昨日中国地方の梅雨明け宣言が出た。これからは暑くなる一方だ。クーラーがフル活動で街は熱の島と化す。熱気が朝まで上空に逃げないという悪循環だ。雨でも降れば熱が放散されるが、ここ数年、夏の降水量は極めて少ない。
ぺペロンチーノが好物でよく作る。夏だけでなく年中である。これほどニンニクの風味を上手く使った食べ物もないと思う。
オリーブオイルにニンニクの香りとタカノツメの辛味を移し、塩茹でにしたスパゲッティとあえる素朴な料理。パセリの緑、スパゲッティの黄色、タカノツメの赤と彩りが綺麗な上に味がよい。
相当の数をこなして（失敗を経験して）漸く納得の味に行き着いた。パスタに塩分がきいていないとこの料理は失敗だ。シンプルゆえの難しさがあり、調理中は私でも少し緊張する。
