しらすとはカタクチイワシの稚魚のことで鮮度が落ちないうちに釜揚げにしたものは非常に人気がある。乾燥させたちりめんじゃこも好きだが、やわらかいしらすはより食べやすく丼にしても美味しい。今日はオクラと混ぜてポン酢がけにした。蒸し暑さが戻った晩にはこんな涼しげなアテが少しばかり欲しくなる。
収穫したカボチャを冷暗所に移して１週間ほど置くと甘みが強くなる。より美味しいものを食べるためには待つことも大切だ。カボチャは酒を加えた出汁で炊き薄口醤油で味を調える（味醂と砂糖の使用はあくまでも控えめにする）。出汁を取った後の板昆布を一緒に煮込むとホクホクのカボチャの味わいが一層深くなる。
