奈良のうまいものプラザのHPで好評連載中の「鹿鳴人の"イチ押し！"うまいもの」。NPO法人「奈良まほろばソムリエの会」理事で株式会社まつもり社長の松森重博さんが隔月で連載されている。第1回の「大和当帰（やまととうき）」は以前、当ブログでも紹介した。
※写真はすべて「猪肉のカレー」。奈良のうまいものプラザで買い求めた（9/24撮影）
第2回は《柿と鹿肉・猪肉がコラボ！奈良の「ジビエカレー」》だ。地元の鹿肉、猪肉と柿を使い、五條市が販売しているレトルトカレーである（575円＋税）。全文を紹介すると、
柿と鹿肉・猪肉がコラボ！奈良の「ジビエカレー」
今回は、いま話題のジビエについてです。奈良県でのジビエの取り組みに関して、県のHPでは次のように説明されています。
奈良県では、以下の基準を満たす野生獣肉（いわゆるジビエ）を「ならジビエ」とし、その知名度向上と消費拡大を図っています。
・奈良県内で捕獲されたイノシシおよびニホンジカの肉
・食品衛生法等の法令を遵守した施設で処理されたもの
・捕獲場所や捕獲者、解体処理日等が明らかなもの
・人の食用とするもの
さて、「奈良 五條 柿と猪のジビエカレー」と「同 柿と鹿のジビエカレー」を今回は紹介したいと思います。「鹿のジビエカレー」のパッケージには、
奈良 五條 大切な命、活かすジビエカレー
1.森を守ること1.農家を守ること1.命を大切にすること
五條市は奈良県の南西部にあり、南部は紀伊山脈の急斜面、東部は世界遺産に登録されている大峰山脈の山岳地で、古来から歴史と豊かな自然が織りなす街です。この街は、柿の生産量が日本一として全国にPRしています。その柿を狙ってくる猪・鹿による被害が深刻な問題となり捕獲に力をいれています。このいただいた大切な命をいただきますという思いを守りながら、ジビエカレーを作りました。
『低カロリー』『高たんぱく』『低脂肪』で、鉄分・ミネラルを多く含む『鹿肉』のカレーです。ビタミンＣやカリウムが豊富な『柿』も加えて、デミグラスソースのコク深い味わいの中辛に仕上げました。柿のやさしい甘みの後から、程よいスパイスの辛みが追いかけてきます。このジビエ肉がごろごろ入ったカレーをお召し上がりいただき、自然と共生する社会について考えてみてください。
こんなにたくさんお肉が入っている
作り方はレトルトパックを「袋のまま熱湯に入れ、5～8分間温めてから、良く振って、熱い間にお召し上がりください。または、袋の中身を皿に移して電子レンジで温めてください」と書かれています。
早速、電子レンジで温めて食べてみました。説明にあるように、鹿の肉がたくさん入っています。柿も入っていて、しっかりした濃厚な味です。鹿の肉ははじめて食べるのですが、まったく違和感はありません。香ばしいしっかりした味で、予想していた硬さはなく、肉の味が溶けていきます。本格的なカレーです。
レトルトパックですので、簡単に温めて手軽に、食べられます。JR奈良駅の「奈良のうまいものプラザ」では、鹿のカレーもお客様はよく買って帰られるということです。
これがいつもの私の食べ方。温泉卵と福神漬（無着色）を添えて
「猪のジビエカレー」のパッケージには、「新陳代謝を促すビタミンB群とコラーゲンを豊富に含む『猪肉』のカレーです」と書かれています。
猪のカレーを食べてみました。イノシシは今まで鍋で食べたことがあります。奈良・柳生でも名物料理です。また吉野郡野迫川村にはカシキ鍋といって、カモやイノシシやキジの鍋料理を出す宿があります。
さてカレーの中のイノシシ肉はどうでしょうか。しっかり煮込まれているせいか、肉がさっくりと歯切れよく食べられました。猪の肉の香ばしさを感じました。鹿のカレーと同様、柿の入ったデミグラスソースは本格的なカレーです。中辛の味付けは他の香辛料を付け加えることなく美味しくいただくことができました。鹿のカレーも猪のカレーも牛や豚にない独特の風味があっておいしいと思います。
鹿のカレーも猪のカレーもレトルトパックに入れられ、賞味期間は1年以上です。お値段はどちらも575円＋税です。JR奈良駅1Fの「奈良のうまいものプラザ」で買うことが出来ます。奈良の新しいお土産としても良いと思います。
ところで、このカレーはいずれも販売者が、五條市です。行政である五條市が販売者になっているところに並々ならぬ熱心さが感じられます。五條市には、ジビエール五條という食肉加工施設も作られています。今回取り上げた「ジビエカレー」はもちろん「ならジビエ」、おすすめです。
私はどちらも食べてみた。どちらも香り高い本格派のカレーでとても美味しい。柿の甘みが隠し味になっている（ハウス「バーモントカレー」のような感じ）。私はどちらかといえば、大きな肉がゴロゴロと入った「猪のジビエカレー」の方が好みである。ちなみに奈良のうまいものプラザのＤ店長は、鹿肉のカレーがお気に入りだそうだ。皆さんも、ぜひ食べ比べていただきたい。
松森さん、楽しい記事をありがとうございました！
※写真はすべて「猪肉のカレー」。奈良のうまいものプラザで買い求めた（9/24撮影）
第2回は《柿と鹿肉・猪肉がコラボ！奈良の「ジビエカレー」》だ。地元の鹿肉、猪肉と柿を使い、五條市が販売しているレトルトカレーである（575円＋税）。全文を紹介すると、
柿と鹿肉・猪肉がコラボ！奈良の「ジビエカレー」
今回は、いま話題のジビエについてです。奈良県でのジビエの取り組みに関して、県のHPでは次のように説明されています。
奈良県では、以下の基準を満たす野生獣肉（いわゆるジビエ）を「ならジビエ」とし、その知名度向上と消費拡大を図っています。
・奈良県内で捕獲されたイノシシおよびニホンジカの肉
・食品衛生法等の法令を遵守した施設で処理されたもの
・捕獲場所や捕獲者、解体処理日等が明らかなもの
・人の食用とするもの
さて、「奈良 五條 柿と猪のジビエカレー」と「同 柿と鹿のジビエカレー」を今回は紹介したいと思います。「鹿のジビエカレー」のパッケージには、
奈良 五條 大切な命、活かすジビエカレー
1.森を守ること1.農家を守ること1.命を大切にすること
五條市は奈良県の南西部にあり、南部は紀伊山脈の急斜面、東部は世界遺産に登録されている大峰山脈の山岳地で、古来から歴史と豊かな自然が織りなす街です。この街は、柿の生産量が日本一として全国にPRしています。その柿を狙ってくる猪・鹿による被害が深刻な問題となり捕獲に力をいれています。このいただいた大切な命をいただきますという思いを守りながら、ジビエカレーを作りました。
『低カロリー』『高たんぱく』『低脂肪』で、鉄分・ミネラルを多く含む『鹿肉』のカレーです。ビタミンＣやカリウムが豊富な『柿』も加えて、デミグラスソースのコク深い味わいの中辛に仕上げました。柿のやさしい甘みの後から、程よいスパイスの辛みが追いかけてきます。このジビエ肉がごろごろ入ったカレーをお召し上がりいただき、自然と共生する社会について考えてみてください。
こんなにたくさんお肉が入っている
作り方はレトルトパックを「袋のまま熱湯に入れ、5～8分間温めてから、良く振って、熱い間にお召し上がりください。または、袋の中身を皿に移して電子レンジで温めてください」と書かれています。
早速、電子レンジで温めて食べてみました。説明にあるように、鹿の肉がたくさん入っています。柿も入っていて、しっかりした濃厚な味です。鹿の肉ははじめて食べるのですが、まったく違和感はありません。香ばしいしっかりした味で、予想していた硬さはなく、肉の味が溶けていきます。本格的なカレーです。
レトルトパックですので、簡単に温めて手軽に、食べられます。JR奈良駅の「奈良のうまいものプラザ」では、鹿のカレーもお客様はよく買って帰られるということです。
これがいつもの私の食べ方。温泉卵と福神漬（無着色）を添えて
「猪のジビエカレー」のパッケージには、「新陳代謝を促すビタミンB群とコラーゲンを豊富に含む『猪肉』のカレーです」と書かれています。
猪のカレーを食べてみました。イノシシは今まで鍋で食べたことがあります。奈良・柳生でも名物料理です。また吉野郡野迫川村にはカシキ鍋といって、カモやイノシシやキジの鍋料理を出す宿があります。
さてカレーの中のイノシシ肉はどうでしょうか。しっかり煮込まれているせいか、肉がさっくりと歯切れよく食べられました。猪の肉の香ばしさを感じました。鹿のカレーと同様、柿の入ったデミグラスソースは本格的なカレーです。中辛の味付けは他の香辛料を付け加えることなく美味しくいただくことができました。鹿のカレーも猪のカレーも牛や豚にない独特の風味があっておいしいと思います。
鹿のカレーも猪のカレーもレトルトパックに入れられ、賞味期間は1年以上です。お値段はどちらも575円＋税です。JR奈良駅1Fの「奈良のうまいものプラザ」で買うことが出来ます。奈良の新しいお土産としても良いと思います。
ところで、このカレーはいずれも販売者が、五條市です。行政である五條市が販売者になっているところに並々ならぬ熱心さが感じられます。五條市には、ジビエール五條という食肉加工施設も作られています。今回取り上げた「ジビエカレー」はもちろん「ならジビエ」、おすすめです。
私はどちらも食べてみた。どちらも香り高い本格派のカレーでとても美味しい。柿の甘みが隠し味になっている（ハウス「バーモントカレー」のような感じ）。私はどちらかといえば、大きな肉がゴロゴロと入った「猪のジビエカレー」の方が好みである。ちなみに奈良のうまいものプラザのＤ店長は、鹿肉のカレーがお気に入りだそうだ。皆さんも、ぜひ食べ比べていただきたい。
松森さん、楽しい記事をありがとうございました！
