さくら茶

さくら茶
満開の桜の下、ふと思うには結納・結婚式の桜茶です。桜茶は香煎の一種で八重桜を塩漬けした桜花漬です。
　菊・サクラ・菜の花など花を塩漬けにして食べる漬物があります。季節を食べる食文化は何処の国のもあると思います。
サクラ茶は香煎の一つですが香煎としては青しそ香煎が知られ茶事に使用されるようです。サクラの色を鮮やかにするには梅酢を使用したほうがよいと聞いています。