秋晴れの抜けるような青空
気持ちの良い日が続いています。
最近レンコンが、お手頃価格で出ています
そのまま加熱するとシャキシャキとした食感、
すり下ろして加熱するともちもちに。
今回はすりおろしたお料理です
＊材料（２人分）
木綿豆腐 １５０g
レンコン １/２節（すりおろし）
卵 １個
片栗粉 大さじ２
塩 小さじ１/４
豚ミンチ １００g
生姜 １片（みじん切り）
人参 １/５本（みじん切り）
麺つゆ 大さじ４
水溶き片栗粉 大さじ１
＊作り方
１、木綿豆腐をボウルに入れ、泡立て器でつぶす。
卵・片栗粉・塩・レンコンを入れよく混ぜる。
２、１を半量ずつラップを敷いたお椀型の耐熱容器に入れ、口をゴムで留め、
レンジ６００wで５分加熱する。
３、小鍋に豚ミンチ・生姜を入れ炒め、パラパラになったら人参を入れ
水３００ccと麺つゆを入れ、人参が煮えるまで加熱し
水溶き片栗粉でトロミをつける。
４、深い器に２をラップを剥がして入れ、３をかける。
青味がなかったので、山椒の葉をのせました。
少し濃い目の餡をかけて、豆腐饅頭を崩しながら頂きます
しめじ・舞茸の炊き込みご飯
ほうれん草とカニカマの和え物。
頂き物の柿もたっぷり、、、甘くて美味しかったです
すりおろしレンコン入り豆腐饅頭、豚ミンチたっぷりの餡掛けで
ボリューム満点です
レンチンで調理できるので、簡単です
