ムラサキ山芋の「紫の色素」がむかごにもあるのがよくわかる。
トップの焼きビーフンは「星州炒米粉-シンガポールビーフン」
昼飯はｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙﾋﾞｰﾌﾝ 2005年07月02日(土)記
今日の昼メシは「シンガポールビーフン」でした。前から相方に作って欲しいと頼んでいましたが、ついに作ってくれました。うまかったです。
聞くと数日前の新聞にｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙﾋﾞｰﾌﾝの記事がレシピと一緒に出ていたのだそうです。
このビーフンとの最初の出会いはｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙでした。
昭和50年代の中ごろｲﾝﾄﾞﾈｼｱによく出張で行っていましたが、その行き帰りには今のチャンギー新空港の前の旧シンガポール空港を利用しました。
どこの空港でも、乗換え時間があると時間一杯まで必ず隈なくその空港見学をしたもんですが、あるときシンガポール空港で喉が渇き、
隅っこにある前から目をつけていた小さなレストランに入りました。そこのメニューを見ると「星州炒米粉」と言うメニューがありました。
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ市内では見たことがない料理でした。元々ビーフンは台湾から生まれたもので、
台湾でビーフンの美味さを知ってからメニューにビーフンがあれば必ずオーダーするようになっていました。
迷わずビールのサン・ミゲルの小瓶と「星州炒米粉」を頼みました。何が星州かわからなかったのですが、黄色い色のカレー味のビーフンが出てきました。
ビーフンにカレー風味がマッチして初めての味でしたがうまかったです。それからはこの空港でﾄﾗﾝｼﾞｯﾄの時も店に直行してサン･ミゲルと「星州炒米粉」を楽しみました。
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙにはイギリスの植民地時代にイギリス人が統治のための使用人として連れてきたインド人の子孫が今、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ人として多く住んでいます。
そしてｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙの中国人も中国の福建省から出稼ぎでイギリス統治の当時のマレーシアへ苦力（ｸｰﾘｰ・労働者）として出て来た中国人の子孫が多いのです。
福建省は台湾の原住民、高砂族以外の殆どの現在の台湾人（本省人）の出身地でもあります。
台湾の米粉とインド人のカレー粉がｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙで合体してｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙﾋﾞｰﾌﾝが出来たのでしょう。
これから我が家のﾒﾆｭｰの定番の一つとしてｶﾚｰﾋﾞｰﾌﾝを入れていいかと確認したら、相方からOKのサインが出ました。嬉しいことです。
それでもやはり麺類が主だ。
「シンガポールビーフン」 「星州炒米粉」との最初の出会いはｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙでした。
昭和50年代の中ごろｲﾝﾄﾞﾈｼｱによく出張で行っていましたが、その行き帰りには今のチャンギー新空港の前の旧シンガポール空港を利用しました。
どこの空港でも、乗換え時間があると時間一杯まで必ず隈なくその空港見学をしたもんですが、あるときシンガポール空港で喉が渇き、
隅っこにある前から目をつけていた小さなレストランに入りました。
そこのメニューを見ると「星州炒米粉」と言うメニューがありました。ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ市内では見たことがない料理でした。
元々ビーフンは台湾から生まれたもので、台湾でビーフンの美味さを知ってからメニューにビーフンがあれば必ずオーダーするようになっていました。
迷わずビールのサン・ミゲルの小瓶と「星州炒米粉」を頼みました。何が星州かわからなかったのですが、黄色い色のカレー味のビーフンが出てきました。
ビーフンにカレー風味がマッチして初めての味でしたがうまかったです。
それからはこの空港でﾄﾗﾝｼﾞｯﾄの時も店に直行してサン･ミゲルと「星州炒米粉」を楽しみました。
ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙにはイギリスの植民地時代にイギリス人が統治のための使用人として連れてきたインド人の子孫が今、ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ人として多く住んでいます。
そしてｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙの中国人も中国の福建省から出稼ぎでイギリス統治の当時のマレーシアへ苦力（ｸｰﾘｰ・労働者）として出て来た中国人の子孫が多いのです。
福建省は台湾の原住民、高砂族以外の殆どの現在の台湾人（本省人）の出身地でもあります。台湾の米粉とインド人のカレー粉がｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙで合体してｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙﾋﾞｰﾌﾝが出来たのでしょう。
「星州」とはシンガポールの漢字表記でした。（阿智胡地亭の非日乗 2005年07月02日(土)掲載）
ムラサキ山芋の「むかご」だから色が付く
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