きょうの料理 大原千鶴 「たけのこと豚バラの炊いたん」

タケノコをいただいたので、テレビで見た「きょうの料理」の「たけのこと豚バラの炊いたん」を作ってみました。

時折、私も新しいメニューに挑戦します。

さやいんげんが無くて残念でしたが　　　　なかなか好評でした







きょうの料理(NHK）　2015年4月15日（水）放送


大原千鶴の　野菜を味わう京ごはん　「たけのこと豚バラの炊いたん」


しっかりした甘辛味の味つけが、たけのこの甘みによく合います。大きめに切ったたけのこに、煮汁をよくしみ込ませましょう。


材料(作りやすい分量）
・ゆでたけのこ　(大）1本(約400ｇ）
・豚バラ肉(塊）　300ｇ
・さやいんげん　4本
・塩　小さじ1/4

煮汁
・だし　カップ1と1/2
・砂糖　大さじ1と1/2
・しょうゆ　大さじ2

＜作り方＞
1　たけのこは縦8等分に切る。豚肉は4ｃｍ角に切り、さらに繊維を断つ
ように1ｃｍ幅に切って、塩（小さじ1/4）をふる。


2　フライパンを中火で熱し、豚肉とたけのこを入れて焼き色をつける。
両面ともこんがり焼けたら、ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、豚肉とたけのこを鍋に移す。


3　2の鍋にだし（カップ1と1/2）を加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取る。砂糖（大さじ1と1/2）、しょうゆ（大さじ2）を加えてフタをし、
弱火で20分間煮る


4　煮ている間にさやいんげんを熱湯でゆで、4ｃｍ長さに切る。


5　鍋のフタを取り、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。器に盛り、
さやいんげんを添えたら完成です。