すすぎ鍋

朝日新聞（2018年10月19日）に「すすぎ鍋」が載っていました。





鳥取の郷土料理店店主阿部一郎さんの「たくみみ　割烹」のレシピです。

美味しそうです。

鳥取へ行くチャンスがあれば…と、気になって切り抜いておいたのです。

なかなかその機会がないので、お正月に家で作ってみようかなと思っています。



【材料】2人前

牛ロース薄切り肉　　　360g

白菜、小松菜、もやし、しいたけ、白ネギ、春雨、出し昆布

白ごま　40g
薄口しょうゆ　30cc
酢　　20cc
だし汁(昆布だし）　　100cc　

ニラ
ラー油


【作り方】

１　ごまだれを作る。ごまを煎り、すり鉢でよくする。
薄口しょうゆ、酢、だし汁をあわせて入れ、のばす。
細かく刻んだニラを入れ、ラー油を落とす。

２　鍋に水800ccと昆布を入れて火にかけ、沸く直前に昆布を出す。
沸いたら肉をくぐらせ、たれにつけて食べる。ほかの具材も火を通して食べる。