再び「飛鳥鍋」を作りました。
今回は牛乳多めです。
http://www.jmi.or.jp/recipe/recipe_detail.php?id=674
■郷土料理／飛鳥鍋・奈良県 <４人分>
万葉の味を、今に伝える牛乳スープの鍋
【材料】
鶏もも肉 500g
ニンジン 1/3本
白菜 1/2玉
ごぼう 1本
きく菜 1束
白ねぎ 1本
しいたけ 4個
豆腐 1丁
糸こんにゃく 1袋
しめじ 1房
白みそ 大さじ1/2
みりん 適量
牛乳 3カップ
鶏ガラスープ 1と1/2カップ
塩 小さじ1と1/3
酒 適量
【作り方】
1) 鶏肉は一口大に切り分け、酒を揉み込む。
このひと手間で、鶏肉と牛乳の相性が良くなる。
2) 糸こんにゃくは数箇所に包丁を入れ、しめじは石づきをとり、ほぐす。
3) ニンジンは、皮をむいて厚さ7?8mmの花形に型どり、白菜はざく切り、白ねぎは斜め切り、しいたけは半分にそぎ切り、きく菜は適当な大きさに切る。
ごぼうはささがきにして、水にさらす。
豆腐は、一口大の角切りにする。
4) 鍋に鶏ガラスープ、牛乳を入れ、みりん、塩、白みそを溶かし、味付けをして火にかける。
5) ニンジン、白菜、ごぼう、白ねぎ、きく菜、しいたけ、豆腐、糸こんにゃく、しめじ、鶏もも肉を入れて、約10分煮込んだら出来上がり。
煮始めの鍋 
10分間煮ました 
しっかりと牛乳色ですが、牛乳臭さはありません。
ふきこぼれるほど沸騰させてしまったので、もろもろとした小さな塊が…。
味は良いのですが、私はそれが気になりますので、やはり前回の飛鳥鍋（2020/01/10のブログ記事） がいいかなぁ。
