鶏肉団子と春雨の中華風あんかけ炒め

　

≪鶏肉団子と春雨の中華風あんかけ炒め≫



鶏ムネひき肉、味付あらびき塩こしょう、片栗粉、
長芋の すりおろしを 混ぜ、湯を 沸かし、
味覇を 加えた スープに スプーンで 丸めて落とし茹でる。



4mm角、4cm長さ程度の細切りにした白菜の芯の部分、
短冊切りにした にんじん、エリンギを、
ごま油を 熱した フライパンで炒め、大体火が通ったら､
茹でて洗い、ざるに上げて水切りしておいた春雨、
水を 入れ、程良い柔らかさになったら、
作っておいた つくね団子、白菜の葉、
味覇、塩こしょう、ヤマエの薄口醬油「つき」、
味を 調え、水溶き片栗粉で とろみを つけて、
小葱の斜め切りを 加え、サッと混ぜ合わせれば できあがり。

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豚肉と ごぼうの マヨキムチ炒め

　


　　≪豚肉と ごぼうの マヨキムチ炒め≫
　　

4cm長さ程度の短冊切りにした ごぼう、
5mm幅程度に切った玉葱を、
サラダ油を 熱した フライパンで炒め、
1cm幅程度に切った豚肉、酒を 加えて ほぐし、
マヨネーズ少々、キムチの素を 適量で味を 調える。

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鶏ムネ肉の みぞれ煮

≪鶏ムネ肉の みぞれ煮≫



鶏ムネ肉を そぎ切りにして 、
火が通りやすくなるよう、フォークで刺し、
全体に軽く塩こしょうして、片栗粉を 薄く振る。
ごま油で両面を 焼き、水 200cc程度と大根おろしを 加え、
ヤマエの白だしで味を 調えて できあがり。

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なすと鶏ささみの あんかけ炒め

　


　　≪なすと鶏ささみの あんかけ炒め≫
　　

なすの皮を ピーラーで剥き、縦半分に切って、
5mm厚さ程度の斜め切りにし、水に放して しばらく置く。
鶏ささみは筋を 取って 3つから 4つに切り、
軽く塩こしょうして片栗粉を まぶす。
ごま油を 熱した フライパンで鶏ささみを 炒め、
大体 火が通ったら、一旦 取り出す。
ざるに上げて水切りした なすを 炒めて火を 通し、
鶏ささみを 戻し、ヤマエの白だしで味を 調えて、
水溶き片栗粉で とろみを つければ できあがり。

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ズッキーニと牛肉の塩炒め

　

≪ズッキーニと牛肉の塩炒め≫



牛バラ肉を 油を 使わず炒め、
脂が出たところへ細切りの玉葱、
薄切りの ズッキーニ、鷹の爪を 加え、
炒め合わせて火が通ったら、味付あらびき塩こしょう。

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牛肉と ブロッコリーの塩炒め

　


　　≪牛肉と ブロッコリーの塩炒め≫
　　

油を 使わず牛バラ肉を 炒め、
小房に切り分け、
塩少々を 加えた湯で茹でた ブロッコリーを 加え、
味付あらびき塩こしょうで味付け。

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豚バラと卵の炒め物

　

≪豚バラと卵の炒め物≫



豚バラ肉を 2cm幅程度に切って炒め、一旦 取り出す。
溶き卵を、ごま油を よく熱した フライパンに入れ、
半熟で全体を まとめる程度に火を 通して、
豚バラを 戻し、斜め切りの小葱を 入れ、
鶏がらスープの素、ピンクソルト、コショーで味付け、
程良く混ぜ合わせて できあがり。

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れんこんと豚肉の オイスターソース炒め

　

≪れんこんと豚肉の オイスターソース炒め≫



ごま油で炒めた豚肉を 菜箸で適当に切り分け、
下茹でした れんこん、鷹の爪、酒を 加え、
オイスターソース、みりんで味を 調えて、
程良く煮詰めれば できあがり。

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長葱の肉巻き七味焼き

　


　　≪長葱の肉巻き七味焼き≫
　　

長葱を 2cm程度に切って豚肉を 巻き、
塩こしょうして片栗粉を まぶす。
ごま油を フライパンに熱し、肉を 並べて、
途中、トングで回しながら火を 通し、
七味を 振れば できあがり。

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鶏小間肉の トマトチーズ煮

　


　　≪鶏小間肉の トマト煮≫
　　

鶏小間肉は食べやすい大きさに切り、フォークで全体を 刺す。
フライパンに オリーブ油を 熱し、
鶏肉、適当に切った トマトを 入れて軽く塩こしょう。
料理用チーズを 加え、味付あらびき塩こしょうで味を 調え、
蓋を して火が通れば できあがり。

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湯葉と野菜あんかけの鶏バーグ

　

≪湯葉と野菜あんかけの鶏バーグ≫



炒めた玉葱、牛乳に浸した パン粉、鶏ムネひき肉を 1：1：2、
塩こしょう、片栗粉を よく混ぜて丸め、
サラダ油を 入れた フライパンに並べる。
火を 点けて両面に焦げ目が つくまで焼き、
水、酒、水で戻した乾燥湯葉、
細く切った にんじん、エリンギを 加える。
火が通ったら塩こしょう、ヤマエの薄口醤油「つき」、
味を 調え、小葱の斜め切りを 加え、
水溶き片栗粉で とろみを つけて できあがり。

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豚肉と白菜の あんかけ春雨

　　≪豚肉と白菜の あんかけ春雨≫
　　

白菜は芯と葉に切り分け、
芯は 4cm長さの 3mm角程度、葉は2cm幅程度に切り、
豚肉も細く切って軽く塩こしょうと片栗粉を まぶす。
ごま油を 熱した フライパンで豚肉を 炒め、
色が変わって来たら白菜の芯を 加え、
火が通ったら、茹でて洗って水切りしておいた春雨、
白菜の葉、水、鶏がらスープの素を 加える。
塩こしょう、ヤマエの薄口醬油「つき」で味を 調え、
小葱の斜め切りを 加え、
水溶き片栗粉で とろみを つけて できあがり。

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れんこんの肉詰め照り焼き

　

≪れんこんの肉詰め照り焼き≫



1cm弱程度の厚さに切った れんこんは酢水に放し、
しばらく置いて ざるに上げて水切り、
キッチンペーパーで水気を 拭く。
鶏ムネひき肉に、同量に近いくらいの パン粉、
片栗粉・塩こしょう少々を 混ぜ、
れんこんに詰め、両面に片栗粉を 振る。
フライパンに ごま油を 熱して れんこんを 入れ、
両面を 焼いて火が通って来たら、
酒、砂糖、ヤマエの濃口醤油「ぼたん」、みりん。
味を 調え、程良く煮絡めたら できあがり。

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筍と長ひじきの牛そぼろバター醤油炒め

　

≪筍と長ひじきの牛そぼろバター醤油炒め≫



ごま油で牛ひき肉を 炒め、酒、砂糖、
ヤマエの濃口醤油「ぼたん」、みりん。
味を 調え、程良く煮詰めて牛そぼろを 作る。
味しみが良いように厚みを 半分に切った筍の水煮、
水で戻し、ざるに上げて水切りした長ひじきを 炒め、
バター、塩こしょう、ヤマエの濃口醬油「ぼたん」。

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ブロッコリーと豚バラ肉の ペペロンチーノ風

　

≪ブロッコリーと豚バラ肉の ペペロンチーノ風≫



オリーブ油を 熱した フライパンに 刻んだ にんにく、
鷹の爪、適当な大きさに切った豚バラを 入れて炒め、
小房に切り分けて下茹でした ブロッコリーを 加え、
宮崎産スパイス調味料マキシマムで味を 調えて できあがり。

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