味噌作り

　今年の味噌作りをしました。味噌作りの方法はいろいろあるようで、マイブログにも何回か載せていますが、今年は私が倶知安農業高校で講習を受けた方法で作りました。
　大豆は農家の友人のＭさんから安く分けていただきました。
味噌作りは最低3日間かかります。
第1日目は大豆をよく洗って、水に一夜漬ける。
第2日目は大豆を煮て（私はストーブを利用）、煮汁ごと一夜置く。
第3日目は大豆にこうじと塩を混ぜて、フードプロセッサーで大豆を潰し、丸めて
桶に並べる。
　特にフードプロセッサーでつぶすのが一番大変です。（高校ではひき肉の機械に入れて潰していました。）大豆3.8kgを使って、BOSCHのフードプロセッサーで1時間かかりました・・・・







　半年ごとに切り返しを行い、1年から2年熟成させて出来上がりです。ちょうど1年前に作ったのを今、食べていますが、美味しいお味噌汁が出来ますよ！