、高知から送っていただいた文旦の皮を使用して3回ほどザボン漬けを作ってみました。少し前のことですが、今度は「マーマレード」を作ってみました。作り方はインターネットで検索するとすぐわかるので、最近はとても便利です。
文旦の皮4個分を薄切りにして、10分ゆがいて水でよくもみ、1夜水にさらす。時々水を替える。
文旦の1～1.5倍の砂糖を加えて、水をひたひたに加えストーブの上で煮る。砂糖の量は適当に調整する。最後にレモン汁１個分を加える。
熱湯をくぐらせた瓶に入れてしっかり蓋を閉めて出来上がり。ちょっと苦味があってそれが美味でした。
