うえまち（大阪 上町）：なんとも滑らかなストリーム・ラインを想わせるうまさ

　口開けで、塩の中華そば（830円）、煮豚トッピング（480円）で合計1,310円は高いようだが値打ちがある。

　清潔な店内は奥様含めて4人が立ち働く。カウンターだけなのに盛況だ。

　スープはすっきりしており、斜め切りの九条葱を浸し、柚子のひとへぎを泳がせるとさらに色めく。麺はなめらかだが腰と重みがあり量も多い。胡椒をすこし加えるとさらに楽しめる。

　昔のアメリカ車のぬるっとしたストリーム・ラインを想わせる食べ心地とお味だ。ひっかっかりがなく流れるイメージだ。

　煮豚は柔らかく、醤油の香りがスープに対比する。ときどきレンゲのスープに胡椒を入れて変化にする。

　スープの奥には甘さがあると気づき、最後にメンマを楽しむ。良い店だ。