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「西鳳酒」も三日目となりました。しつこい。
「西鳳酒」が何か、というか、白酒の中での位置づけとかググっていたのですが、ネット記事って、「また聞き」とかそれをさらにアレンジされていたり、例えば西鳳酒の香りのタイプも「清香型」だったり「鳳香型」だったり、「西鳳酒は中国八大銘酒の一つ」といいつつ、そもそもその「八大銘酒」って何なの？ とかイマイチ整理できない感じ。
なので、ちょっと真面目に国立情報学研究所(NII)のデータベースで検索してみました。
国立情報学研究所＠神田一ツ橋
そこでは、本文まで読めるものとして、こんな文献たちが集まりました。
中野 元 , 豊田 謙二（2013）：中国における白酒産業の動向と白酒文化 、産業経営研究 (32), 59-80.
山本 祥一朗 （2005）：成都と太原周辺に見た最近の酒事情、日本醸造協会誌 100(10), 685-688, 2005
山本 祥一朗（2004）：藩陽, 承徳, 北京での日本酒, 白酒などの生産と消費 、日本醸造協会誌 99(9), 632-636.
高山卓美（2002）：中国の白酒 (鳳香型白酒) の製造方法 (2)、日本醸造協会誌 97(7), 501-506,.
高山卓美（2002）：中国の白酒 (鳳香型白酒) の製造方法 (1)、日本醸造協会誌 97(6), 398-410.
山本 祥一朗 （2001）：白酒の貴陽, 遵義, 茅台そして道中での俾酒、日本醸造協会誌 96(11), 770-776.
沈 恰方（1997）：中国名白酒について、日本醸造協会誌 92(2), 138-139.
花井 四郎（1994）：中国の白酒と香気、日本醸造協会誌 89(1), 53-59.
貝沼 圭二（1986）：中国の白酒(高梁酒)（周 恒剛の著書の紹介）：化学と生物 24(2), 117-121.
これらをざっと読んだら、なんとなくわかってきましたよ。
以下次号。
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