【公式HPはこちら↑】
毎週水曜日は（たぶん）福枡発酵食弁当の日＠インテリジェントロビー・ルコ。
朝、厨房からメニューを頂き、さささっとチラシにしているのですが、メニューを見ながら「カボナータってなんだろう？」とか「蒸し鶏、おいしそうだな」と色々思ったり。
そんな中、チラシにするに際しちょっと迷ったのは、「豚の醤油糀焼き」。
これだけ、「こうじ」の漢字が他の「麹」に対し、「糀」になっています。
うーん。
以前どこかで「『糀』は見た目を表している」と聞いたことがあるのですが、ちゃんとした違い、知りませんヨ。
発酵食弁当！とか偉そうに言っていて、お恥ずかしい限り。。。。。
と、いうことで、サクッとググると、「マルコメ」のサイトにそのまんま出ていました。
糀：
日本で作られた国字。
米にコウジカビが「花が咲くように生える様子」から生まれた漢字。
麹：
中国から来た漢字。
穀物を蒸して麹菌（コウジカビ）を繁殖させたもの。
なるほど、これからすると両者は意味は全く同じということになりますね。
（他の多くのサイトでも「同じ」となっています）
ただ、色々見ていると、「糀」は明治時代になってからできた字で、平安時代には「麹売り」がいたと言われる日本の麹の歴史からはつい最近。
また、字からもそうですが、「米こうじ」のみを呼ぶ、としているサイトもありました。
うーん、どうしよう。
実際に使われている例を見ると、確かにマルコメさんなどは米こうじの甘酒には「糀」の字を使っている。
八海山もそうですね。
どうも甘酒は「米こうじ」なので、糀が優勢なようです。
Ｕ字工事、、、、、失礼しました。
★★お酒に関する諸事万端のご相談を承っております（商品企画／情報提供／寄稿等）★★
★★★★酒・ブログランキングにエントリーしています★★★★
応援何卒よろしくお願い致します
応援のクリックを↑↑↑↑↑
【アルバイト・契約社員募集中！】
(1)飲食部門（フロアスタッフ兼新規開店企画）
(2)酒類営業部門（倉庫管理兼営業企画）
(3)酒類営業部門（通販管理）
日時・時間はご相談。正社員登用もあり。男女問いません。詳細は当社HPまで。
