手羽元唐揚げ

鶏手羽元は旨みの強い部位である。この唐揚げの嫌いな人を捜す方が困難だろう。手羽元は筑前煮、トマトスープ煮にしても美味であるが、唐揚げにするとほっぺが落ちそうだ。

トリップをペーパータオルで拭いて、塩、黒コショウ、一味唐辛子を振り、片栗粉を塗す。低温の油でじっくり揚げ、最後に高温でカリッと仕上げる（二度揚げ）。これに甘辛いタレをぶっかけると三重のハーハー揚げに近づく。

カロリーは高いが、左党には悦ばれる料理だ。

鳥羽国際ホテルにて

てっちゃん夫婦とお茶を飲んだ。鳥羽を訪れるのは実に８年ぶり。学生時代の話は尽きない。一流ホテルのチーズケーキの味に感動！