トマトジュースを使った煮込み料理

鶏肉と野菜をトマトジュースと水で煮込むだけの簡単な料理。基本は野崎洋光さんのレシピである。これにほんの少しアレンジを加えた。じゃが芋と人参はかた茹でに、その他は霜降りにしてから使用する。

トマトジュースを天然の旨味調味料として用いたのがミソ。薄口醤油の他にみりんと砂糖を追加してみた。酸味のあるポトフといった感じで、素材の味を活かしている。油をまったく使わないので肥満を気にする人間には嬉しい。


◆材料（４人分）◆
じゃが芋…４００ｇ
鶏もも肉…２００ｇ
シイタケ…４枚
エリンギ…１本
人参…半本
タマネギ…小１個
トマトジュース…２８０ｇ
水…３００ｃｃ
薄口醤油…３０ｃｃ
みりん…大さじ２
砂糖…小さじ１
オクラ（茹でたものを飾りに）…４本

新米の季節

もうそろそろおいしい新米が出まわる。普通に炊いたご飯と味噌汁、そして目ざしがあれば私は満足である。

既に松茸ご飯は作った。今年は栗ご飯の他に、梅ご飯にも挑戦したいと思っている。

米をたくさんを食うと太るのが悩みの種。肥満との戦いがまさに始まろうとしている。とりあえず対策としては有酸素運動の散歩と節酒だ。