重しをして水切りした木綿豆腐。これを味醂醤油にくぐらせてオーブントースターで狐色になるまで焼く。仕上げに木の芽味噌を塗り軽く炙って出来上がり。
焼き豆腐に甘味噌が加わるのだから不味い訳がない。木の芽の刺激が全体の味を引き締める。江戸の庶民が愛した味は現代でも十分通用する。豆腐に串をさすのが正式なスタイルだが、家で食べる分には不要だろう（笑）
重しをして水切りした木綿豆腐。これを味醂醤油にくぐらせてオーブントースターで狐色になるまで焼く。仕上げに木の芽味噌を塗り軽く炙って出来上がり。
焼き豆腐に甘味噌が加わるのだから不味い訳がない。木の芽の刺激が全体の味を引き締める。江戸の庶民が愛した味は現代でも十分通用する。豆腐に串をさすのが正式なスタイルだが、家で食べる分には不要だろう（笑）
