便秘解消にはきんぴらごぼう

食物繊維は腸の掃除をする。中でも抜群の効果を上げるのはごぼうや筍である。水分をしっかりとって運動をすれば必ず老廃物は体外に排出される。

土の香りの強いごぼうは肉や川魚との相性がよい。精進料理ではきんぴらが好きだ。

細長い短冊に切ったごぼうと人参を胡麻油で炒めて調味料（酒・味醂・濃口醤油を同割であわせる）を加えて水分を飛ばす。仕上げに白胡麻を振る。

酒肴にも飯のおかずにもなり、日持ちするのでまとめて作っておくと非常に重宝する。