豚ミンチに塩、コショウ、白ねぎと生姜の微塵切り、卵白を加えてよく混ぜる。更に水を加えて練り、ふわっとしたベースを作る。
片手あるいはスプーンを使って球形にまとめ沸騰水に落としていく。アクをすくい浮かび上がった肉団子を皿に取る。旨みの増した茹で汁は捨てずに醤油などの調味料を加えてスープにする。
鍋で味噌味のだしを沸かし肉団子を投入し中まで火を通す。アスパラガスを追加して水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。油で揚げない肉団子はあっさりしており中高年向きと言える（笑）
豚ミンチに塩、コショウ、白ねぎと生姜の微塵切り、卵白を加えてよく混ぜる。更に水を加えて練り、ふわっとしたベースを作る。
片手あるいはスプーンを使って球形にまとめ沸騰水に落としていく。アクをすくい浮かび上がった肉団子を皿に取る。旨みの増した茹で汁は捨てずに醤油などの調味料を加えてスープにする。
鍋で味噌味のだしを沸かし肉団子を投入し中まで火を通す。アスパラガスを追加して水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。油で揚げない肉団子はあっさりしており中高年向きと言える（笑）
