焼きとん屋の女将直伝のニラ玉

幅広のニラを食べやすい長さに切って多目の油で炒める。これを塩、コショウで味つけし卵とじにしたのがニラ玉だ。ニラの香りと甘みを十二分に楽しむ料理を教えてくれたのは母ではなく焼きとん屋の女将だった。浅草寺から歩いて数分のこじんまりとしたカウンター主体の店には様々な業種の人が集まってきた。

焼きとんや煮込みをつまみながら辛口のチューハイを飲む客が多かった。手の空いた時に裏メニューのニラ玉を注文するのが常連で私も何度か通う内に時々食べるようになった。あまりの美味しさに驚いた私は女将の作り方をカウンターから眺めたものだったが、特に変わったことはしていなかった。新鮮なニラと卵を使い、火力と半熟加減に気をつければ自分でも同じものはできると悟った。

肝っ玉女将の店が今でも浅草にあるのかは知らない。酔って大騒ぎをして迷惑をかける客を叱り付ける彼女がニラ玉を作る際には温和な表情に戻っていたのを懐かしく思い出した。気分は味に大きく影響を与えるということだ。

長袖のシャツを着ても肌寒い朝

雨は一向に止む気配がない。台風２号は九州南部に近づいており更に激しく降るものと思われる。今朝は布団から出るのが億劫なくらい冷え込んだ。長袖のシャツにブルゾンを羽織って漸く落ち着いた。こんな日は熱いコーヒーが本当においしい。