枇杷にも見える完熟梅

青梅を室温で放置するとまるで枇杷のように黄色くなる。そして甘い香りが部屋中に広がる。普通完熟梅は梅干用なのだが、梅酒を作ることも可能だ。青梅よりも甘味が強くなるので氷砂糖の量を若干減らすとよい。琥珀色のまろやかな味の梅酒が好きな人にはこの作り方をすすめたい。

毎年恒例の梅酒の仕込み

私は毎年６月中旬から下旬にかけて梅酒を仕込む。氷砂糖とヘタを取った青梅を交互に専用のビン（殺菌乾燥済）に詰めてゆく。



最後にアルコール分３５°のホワイトリカーを注ぎビンに蓋をする。あとは気長に１年待つだけ。梅酒作りは簡単なので結構男性が作っていると聞く。今年のレシピは下記の通り。

青梅１．３ｋｇ
氷砂糖０．４５ｋｇ
ホワイトリカー１．８Ｌ