スグレモノ！こんにゃくそば（山形市･麺匠さかい）

外出するたびに現地のスーパーや直売所に立ち寄り、せっせと新顔の蕎麦（乾麺、半生麺、生麺）を買い求めている。夏場は毎日のようにざる蕎麦をいただくので、供給が追いつかないのだ。私の定番は、山本食品（長野県上水内郡飯綱町）製造の「元祖十割そば」（乾麺200g入り）だが、常に「他にもっと美味しい蕎麦は出ていないかな」とリサーチしている。
※ネットで注文し、昨日（8/4）届いた麺匠さかいの乾麺。中央が定番の元祖こんにゃくそば

今夏も、これまでいろいろと買い求めたが、なかなか気に入ったものが見つからない。「もうムリかな」と諦めかけていたとき、ふと以前買い求めた「元祖こんにゃくそば」（乾麺150g入り）を思い出した。一束が150gと中途半端な量なので、食べるのを躊躇していたのだ（私は乾麺はいつも100g食べる）。この蕎麦は確か、KOYOで買ったものだ（その後イオンタウンのダイエー富雄店で、税込み321円で購入）。ある日「今日は食欲が出ないな」というときがあり、「そうだ、こんにゃくそばを半束（75g）食べよう」と思いついた。


元祖こんにゃくそば（75g）、麺がツヤツヤしている！

早速湯がき、最後には氷水で締めていただいた。なんと、これが驚きの美味しさ！テクスチャ（食感、歯ごたえ）が独特で新鮮なのだ。老舗の蕎麦にも、こんなテクスチャの蕎麦があったことを思い出した。蕎麦そのものの香りはやや劣るが（蕎麦粉の配合割合＝10％未満）、モチモチしているのに歯切れが良く、とてもユニークで美味しい蕎麦だった。早速、メーカーの麺匠さかいの公式HP（山形市の酒井製麺所）を開いてみると、

坂本龍一さんのお気に入り！
上沼恵美子さんも大絶賛の「こんにゃくそば」！
このこんにゃくそばは、上沼恵美子さんのテレビ番組である「快傑えみちゃんねる」や「今夜はえみ～GO!!」で大絶賛！！また、はなまるマーケット内はなまるカフェで世界の教授である坂本龍一さんが「おめざ」で紹介してくださいました。坂本龍一さんは箱買いでニューヨークまでお取寄せするほどのお気に入りです。その他著名人の方からもお取寄せいただくほどの人気です。もちろん当社お取寄せNo.1商品ですので是非皆様お召上がり下さい。


取り寄せた極細麺（100g）を試食。ちょっと細すぎて頼りない、やはり元祖が良さそうだ

ダイエット用の「こんにゃく麺」ではなく、小麦粉や蕎麦粉にこんにゃく粉を練り込んだ蕎麦だ。腹持ちが良いので、75gでお腹が一杯になった。説明書きには「めん類は、一にゆで方、二におつゆと申します。ゆで方が一番大切です」。「ゆで時間約4分 ゆですぎないようにご注意ください」とあった。

4分湯がいてみたが、まだ芯が残っていたので慎重に試食しながらもう少し湯がいた。ウチのガスコンロで5分30秒のところで芯がなくなった。丁寧に水洗いをし、最後は氷水に浸して締めた。これで食感抜群、見た目ツヤツヤのこんにゃくそばが完成。

私は基本的に十割蕎麦が好みだが、蕎麦粉23％の「深山（みやま）そば」が美味しいように、蕎麦粉の配合割合以外にも、味の決め手があるようだ。私は早速、麺匠さかいのいろんな蕎麦を取り寄せてみた（＝トップ写真）。食べ次第、また当ブログで紹介させていただきます！