目には目を？

薬膳料理では、肝の働きが悪い人は動物の肝臓を食べると良いといったふうに、

動物の内蔵を食べる事がある。

脾胃（西洋医学の胃腸）の為の薬膳書を見てみると、胃腸をケアする時によく使う食材として、穀類、野菜、果物、肉がそれぞれ紹介されていて、ここにもしっかりと内蔵がある。

牛の胃、羊の胃、豚の胃

日本では手に入りにくい食材だけど、、中国では結構簡単に手に入るので紹介してあるのかな？

日本では比較的手に入りやすい鶏の胃（砂肝）を使うと良いと思う。

コリコリとした歯ごたえが好きと言う人が多いようだけど，胃腸が弱い人には消化が良くないし，私はよ～～く煮込み軟らかくなったのを食べるのが好き。

圧力鍋で煮込むと，筋のところもトロトロになって、お肉は軟らかくなるしすごく美味しいのだ。

砂肝の外を覆っている黄色っぽい皮のような物は，既に剥がして売っているけど，この皮が漢方薬の生薬の“鶏内金”ってやつだ。

消化を促し，健胃作用もある。

一緒に煮込んじゃうとそれだけで立派な薬膳料理になるのにね～

もしや皮は剥がして漢方薬として加工する業者が買い取っているとか？？？

砂肝だけでも胃を補う効果は少しはあるだろうから，これだけでも良しとしよう。

お腹が冷えやすい人で、暖かい飲み物を飲むのが好きな人は，体が冷えていて暖かい物を欲している人なので，体を温める作用のある生姜やネギと一緒に煮込む

お腹が冷える事がなく，冬でも冷たい飲み物を飲むのが好きな人は，体に熱がたまっていて冷たい物を欲している人なので、ネギや生姜、唐辛子なんかはなるべく使わないようにして，トマトジュースみたいに体を冷やす作用のある食材と一緒に煮込むと良い。

コリコリが好きな人には結構不評なこの煮込み。砂肝と思わないで食べれば美味しく食べれるかどうか，今度聞いてみよう