むね肉のピリ辛グリル焼き☆スパイスアンバサダー

今日も快晴

昨日に続き、最高気温２８度。

湿度も低いので、過ごしやすいです。

明日は雨予報

そろそろ、梅雨入りかな？

 

暑くなると、食欲が落ちてきますよね。

まだ、落ちてませんけど、、、

そういう時には、ピリッと辛いお料理が良いですよね

 

ヘルシーな鶏むね肉を使った、グリル焼きです

付け合せに彩りの良い夏野菜をたっぷりと、、、

 

 

　＊材料（２人分）

 

鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　大１枚

塩麹　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

GABANクミン（ホール）　　　　　 適量

GABANレッドペパー （パウダー）　適量

 

　かぼちゃ　　　　　　　　　１/８個

　ピーマン　　　　　　　　　大１個

　パプリカ（赤・黄）　　　　１/４個

　　：食べやすい大きさに切る

　　

オリーブオイル　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　　　　適量

 

 

 

　＊作り方

 

１、むね肉は、大きめ一口大に切って、塩麹を揉み込む。

　　（３０分から一晩冷蔵庫でねかせる）

２、１にクミンとレッドペパー をたっぷりふる。（両面）

 

３、グリル皿に、むね肉と野菜をバランスよく並べ、オリーブオイルを

　　全体に回しかける。

 

４、オーブンレンジのグリル上段で１３分〜１５分焼く。

オーブンレンジのグリルにお任せ料理は、楽です

予熱もいらないので、時短ですし。

 

お皿に取り、野菜はお好みで塩少々をふっていただきます

 

クミンシードがプチッと食感良く香りも

レッドペパー が、ピリッと

 

塩麹に漬けていたので、むね肉も柔らかで味もしっかり付いています。

塩麹だと、スパイスもしっかりくっつきます。

 

夏には、ピリ辛が美味しくいただけますね

ビールが進むこと間違いなしです

私は、ご飯ですけど、、、

 

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さわやかラッシー☆スパイスアンバサダー

今日は、暑かった

最高気温２８度で快晴

車で出かけると、エアコンを入れずには居れませんね。

 

お昼に、暑かったので冷たい飲み物を、、、

ラッシーです

 

 

ハウス食品さん×レシピブログさんコラボ企画の

スパイスアンバサダーに就任し

２０２２年４月から２０２３年３月までの１２ヶ月間

活動をします

 

６月〜８月のテーマは

　「暑い夏をスパイスを使った『料理&ドリンク』で楽しもう♪」

 

 

暑い夏にぴったりの飲み物、ラッシーを作りました

 

GABANカルダモン（パウダー）を使ってます。

さわやかな香りとほろ苦さが、ヨーグルトを入れた飲み物にピッタリです。

 

 

 

 

　　　＊材料（２人分）

 

プレーンヨーグルト　　　　　　　　１００cc

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　２００cc

レモン汁　　　　　　　　　　　　　大さじ４

はちみつ　　　　　　　　　　　　　大さじ２

氷（家庭用冷蔵庫で作った物）　　　４個

 

 :GABANカルダモン（パウダー）　　適量

 :ミント　　　　　　　　　　　　　  適量

 

　

 

 　＊作り方

 

１、カルダモン・ミント以外の材料をミキサー（氷もOKの物）に入れ

　　３０秒くらい回す。

 

２、グラスに注ぎ、カルダモンを振り、ミントを飾る。
　　

 

カルダモンを混ぜて、いただきます

 

ランチは、サンドイッチにしました

ポテトサラダサンドとタルタル卵ロールサンド

どちらも、こしょう を効かせてピリッと、、、

刺激が食欲アップです。

 

 

ラッシーは自家製カスピ海ヨーグルトと牛乳・レモンを混ぜると

とろーりとした程よいとろみがついて、喉越しが良いです

 

カルダモンがさわやか、はちみつ入りなので甘さ控えめ

氷を入れて攪拌しているので、冷たくて美味しいです。

 

夏にぴったりの飲み物。

カレー系など辛いお料理にも、さっぱりして合いますよ

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牛肉で２品・えのきの肉巻きと肉じゃが

今日も過ごしやすい一日でした。

最低気温１７度、最高気温２４度

ですけど、神戸市内の小学校で熱中症で１２人も搬送されたとか

お天気は良かったですけど、気温は低め。

運ばれた時間の気温は２１度台だったとか？

どうなってるんでしょう。

 

 

コストコで買っていた牛肉、解凍したら５００gありました。

肉じゃがにしようと思ってましたが、ちょっと多過ぎます。

で、もう１品作りました

 

えのきの肉巻き

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

えのき　　　　　　　　小１袋

牛肉　　　　　　　　　２００g

片栗粉　　　　　　　　適量

焼肉のたれ　　　　　　大さじ２〜３

サラダ油　　　　　　　小さじ２

 

 

　　＊作り方

 

１、えのきは根元を切り落とし、４等分し小房に分ける。

　　牛肉も４等分し、広げる。

 

２、牛肉にえのきをのせ、端からしっかり巻き、片栗粉を全面につける。

　　（４本作る）

 

３、フライパンにサラダ油を熱し２を回しながらこんがり焼き、

　　焼肉のたれを入れ煮詰める。

 

４、１本を斜め半分に切り、器に盛る。

 

もともと予定していた、肉じゃが。

４人分作って、今日はお肉は控えめに盛ってます。

明日の分は、お肉多めです

今日は、えのきの肉巻きもありますからね



えのきの肉巻きは、味噌味の焼肉のたれを使って味付け
簡単で良いです。

お弁当のおかずにも

 

出汁を効かせた肉じゃがと味の変化もついて、、、

 

ご飯がススミました

 

 

 

 

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ピーマンたっぷり麻婆春雨☆おおいたクッキングアンバサダー

晴れ間も出てましたが、最高気温は２４度と低く、、、

ウォーキングには、最適でした

夕方に行きましたけど

 

麻婆春雨を作りました。

ピーマンたっぷり入れて

 

 

 

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活動しています。

 

「大分県産ピーマン」

大分県の臼杵市、豊後大野市は、西日本最大の夏秋ピーマン産地。
生でも食べられるほどやわらかくて
苦みの少ない品種「さらら」を栽培しています。
料理に万能で生でも焼いてもおいしく召し上がれます。

 

今月は、ピーマンと一緒に永谷園の麻婆春雨の素を送っていただきました

 

具材も入っている麻婆春雨なんですけど、、、

野菜をプラスするとより美味しくなります

 

大分県産ピーマンをたっぷり入れました。

 

　＊材料（３人分）

 

永谷園麻婆春雨（中辛）　　　　　１袋（春雨と麻婆ソース）

大分県産ピーマン　　　　　　　　大３個

ごま油　　　　　　　　　　　　　少々

 

 

　＊作り方

 

１、ピーマンは、ヘタ・種ごと縦に１センチ幅に切る。

 

２、フライパンに水４００ccと春雨を入れ、火にかけてほぐしながら

　　強火で沸騰させる。（２分）

 

３、沸騰したら、麻婆ソースとピーマンを入れ、混ぜながら３分煮込む。

 

４、仕上げにごま油を回し入れ、器に盛る。



グリーンがプラスされると、見た目も

栄養バランスも

もちろん、美味しいです。

 

永谷園麻婆春雨「五目具入り」なので、材料不要ですぐ出来ます

ですが、、、野菜をプラスするとボリュームも出て良いですね。

 

 

お知らせ

 

７/１６〜８/３１まで大分県のピーマンと永谷園さんがコラボするそうです。

おおいたピーマンと永谷園の春雨・ビーフンを一緒にご購入いただいた方に

抽選で素敵な景品をプレゼント

 

先のことになりますが、チェックしておいて下さいね

 

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鯵のビネガーソテーと斑入りアマリリス

明け方まで降っていた雨が、朝には一度上がってましたが、、、

お昼前から、また降り始め

グズグズとした一日でした。

洗濯物は乾かず、乾燥機に

 

関東甲信地方は、梅雨入りしたようですね。

関西も、もうすぐでしょう。

 

鯵のビネガーソテーを作りました

 

 

 

特売の鯵でしたので、調理は無しでした。

で、家に帰ってから三枚に下ろしましたよ

腹骨もすいて、、、

中骨は、骨抜きで抜いて

 

 

味付けは、コレで

 

骨とすき身で、お味噌汁を作りました

 

 

茗荷の新芽が食べられる事をブロ友さんのブログで知って、、、

地植えの方は大きくなり過ぎてましたが、プランターの方を抜いて

根っこが折れちゃってますけど

ごぼう味噌で頂きました



小松菜と厚揚げの煮物

 

鯵のビネガーソテー、美味しく出来ました

 

 

もう一鉢のアマリリスが咲きました

雨が当たらないよう、軒下に入れてます。

 

こちらは斑入りです

ちょっと珍しいのでは

 

１本の茎から３つの花が咲いてます。

もう１本にも、、、

 

 

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ピーマンカップのピザ風☆おおいたクッキングアンバサダー

予報通り、夕方から雨になりました

今は、大した雨ではありませんけど、、、

明け方にかけて、かなりの雨が降るようです。

気温も下がり、肌寒いくらいです。

 

大分県産ピーマン、新鮮なうちに食べましょう。

今日は、ピーマンをカップにしたピザ風を作りました

 

 

 

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「大分県産ピーマン」

大分県の臼杵市、豊後大野市は、西日本最大の夏秋ピーマン産地。
生でも食べられるほどやわらかくて
苦みの少ない品種「さらら」を栽培しています。
料理に万能で生でも焼いてもおいしく召し上がれます。

 

 

　　＊材料（２人分）

 

大分県産ピーマン　　　　　　　　　　　大４個

ウインナー　　　　　　　　　　　　　　４本

新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１/４個

ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　１００g

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

 

　　＊作り方

 

１、ピーマンは洗って水分を拭き取り、縦半分に切る。

　　（種とヘタはそのまま）

　　ウインナーは５ミリの輪切り、玉ねぎはあらみじん切りにする。

２、ピーマンにケチャップを塗り、玉ねぎとウインナーを詰め、
　　フライパンに並べ、オリーブオイルを回しかける。

 

３、蓋をして中火で６、７分焼き、チーズをのせて蓋をして

　　チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

 

 

ピーマンがしんなりして、チーズがとろ〜り溶けると食べ頃です

ピーマンをカップにするので、大きめの物を使って下さいね。

 

ピーマンがジューシー

種も真っ白で新鮮ですから、全く気にならず美味しくいただけます

種にも、本体同様ビタミンCなど栄養がたっぷり入っていますから

 

ピーマンとチーズ、よく合います。

ウインナーとケチャップが入ると、お子様にも食べやすいかと

ビールやワインにもぴったりです

 

我が家のプランター栽培のミニトマト。

実付きの良い天使のトマトは、すでにたくさんの実が

 

 

ナスも花をたくさん付けていて、小さな実がひとつ。

楽しみです

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野菜たっぷり！！豚しゃぶサラダ仕立て

本日も好天

梅雨入り前の晴れ間続き。

午前中、少しだけ草引きしました。

蚊が少し出てきて、蚊取り線香焚きながら

 

夕方からは、程よい風も吹いてきて、、、

過ごしやすかったです。

明日から徐々にお天気が崩れそうです。

 

 

お買い得のしゃぶしゃぶ用豚肉がありました

野菜も一緒に盛り付けて、豚しゃぶサラダにしましょう。

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

豚しゃぶしゃぶ肉　　　　　　　　２００g

フリルレタス                                   ６枚

新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１/６個

紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１/８個

パプリカ（赤・黄）　　　　　　　適量

ラディッシュ　　　　　　　　　　２個

ゆで卵　　　　　　　　　　　　　１個

 

酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

玉ねぎぽん酢　　　　　　　　　　適量

 

 

 

　＊作り方

 

１、鍋にたっぷりの水・酒・塩を入れを沸騰させ、火を止めてから

　　豚肉を全部入れ、色が変わり始めたら、箸でほぐす。

　　余熱で火を通し、ザルにあげる。

 

２、レタスは食べやすい大きさにちぎり、パプリカは細切り。

　　ゆで卵とラディッシュは、くし切りにする。

　　玉ねぎは薄くスライスし水にさらし、ザルにあげる。

３、大皿に野菜を彩りよく並べ、真ん中に豚肉を盛る。

　　上に、玉ねぎをのせる。

　　

 

火を止めてから入れた豚肉、すぐに触らず色が変わり始めてからほぐすと

くっつかないで、１枚ずつ綺麗に外れます。

 

余熱で火を通した豚肉、すごく柔らかいです

沸騰したまま茹でると、かたくなります

そして、豚肉はザルにあげるだけ(冷やすと脂身が固まりますから）

野菜は冷蔵庫で冷やしておきます



淡路島で買ってきた、玉ねぎポン酢が美味しい

野菜もたっっぷり食べられるので、サラダ仕立てオススメです

 

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ピーマン丸ごとピリ辛煮浸し☆おおいたクッキングアンバサダー

本日の更新、遅れました

途中まで保存してたブログが、作り方を書いてる途中で消えてました。

もう一度、同じ事を打ち直すのって疲れますね

めげずに、思い出しながら打ち直します

 

各地でお天気が急変しているようです

 

こちらも、日中は快晴でしたが、、、

夕方４時過ぎにウォーキングに出かけたら、怪しい雲が

3周目を回ってたら、ポツポツと雨粒が落ちてきました。

急いで帰宅しましたけど、その後は降らなかったです

 

ピーマンの丸ごと煮浸しを作りました。

糸切り唐辛子をのせて、ピリ辛に、、、

 

 

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昨日届いたのが、こちら↓

 

ピーマンです

==============================
「大分県産ピーマン」

大分県の臼杵市、豊後大野市は、西日本最大の夏秋ピーマン産地。
生でも食べられるほどやわらかくて
苦みの少ない品種「さらら」を栽培しています。
料理に万能で生でも焼いてもおいしく召し上がれます。

 

 

大きくて、ツヤツヤ

早速、お料理しました

 

　　＊材料（２人分）

 

大分県産ピーマン　　　　　　　　　　大４個

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２

かつお節　　　　　　　　　　　　　　小袋１

糸切り唐辛子　　　　　　　　　　　　適量

 

　　（A)

　ごま油　　　　　小さじ１

　みりん　　　　　大さじ１/２

　醤油　　　　　　大さじ１/２

　酒　　　　　　　大さじ１/２

 

 

 

 

　＊作り方

 

１、ピーマンは洗って水分を拭き取り、フォークで両面に穴を開ける。

　　（１個につき２ヶ所・破裂防止）

　　（A)は混ぜておく。

 

 

２、小さめのフライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを焼く。

　　（中火で１０分位、全面を回しながら）

 

３、しんなりしたら(A)を回し入れ、煮詰める。

　　仕上げにかつお節をかけ、混ぜる。

 

４、器に盛り、糸切り唐辛子をのせる。

丸ごとピーマン、もちろんヘタも種も取りません

そのまま焼きます。

煮浸しにしてるので、、、とろ〜んとして口当たり

ほとんど苦味も感じず、ピーマンの甘さを感じます

種も全く気になりませんよ。

 

 

一人２個ずつでしたが、４個でも食べられちゃいますね

 

新鮮なピーマンが手に入ったら、是非とも作って欲しい一品です

 

 

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カツオのたたき、野菜たっぷりサラダ風！

快晴

朝は１６度くらいまで下がるので、肌寒いくらいです。

日中は、２６度と１０度も上がります

が、まだ過ごしやすいです。

梅雨入り前の、一番良い気候かな

 

カツオが旬のようです。

生のお刺身も出ていますが、、、

アニサキスのこともあるので、たたきにしました

 

魚屋さんが店内で焼いたものです

　＊材料（２人分）

 

カツオのたたき　　　　　　　　　　１冊

サニーレタス　　　　　　　　　　　４枚

きゅうり　　　　　　　　　　　　　１/２本

紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　適量

新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　適量

ミニトマト　　　　　　　　　　　　４個

青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１本

おろし生姜　　　　　　　　　　　　１片分

ぽん酢　　　　　　　　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、カツオのたたきは、６、７ミリ厚さに切る。

　

２、レタスは食べやすい大きさにちぎる。

　　きゅうりは、斜め薄切りにする。

　　玉ねぎ２種類は薄くスライスし水にさらし、水分をきる。

　　ミニトマトは半分に、青ねぎは小口切りにする。

 

３、大皿に野菜とカツオのたたきを彩りよく並べる。

 

４、ぽん酢でいただきます。

 

 

厚揚げとにら・もやし炒め

 

小松菜の胡麻和え・キャロットラペ

 

 

カツオのたたきは、淡路島で買ってきた玉ねぎぽん酢でいただきました

 

さっぱりしているので、もりもり食べましたよ

主人は、お酒が進んだようですけど、、、

私は、ご飯が進みました。

 

 

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実山椒の冷凍保存とジューンベリーのジャム作り

６月に入りました。

晴れ予報でしたが、曇がちでした。

最低気温１６度、最高気温２６度と温度差があり、朝は肌寒かったです

 

この時期にだけ登場するものの中に、実山椒があります

去年は、一度見かけた際高かったので次回、、、

と思ってたら、買う時期を逃しました

ちりめん山椒を作る時、瓶詰めを買ったら小瓶で５００円近くして

 

今年は、見かけたらすぐに買おうと思ってました

高知県産実山椒

綺麗です

下ごしらえをして、冷凍しておきます。

解凍すれば、１年中使えますから

 

 

 

　　＊材料（作りやすい分量で）

 

実山椒　　　　　　　　　２００g

塩　　　　　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、山椒の実の軸を取り、バラバラにする。

　　洗って、水分を取る。

　　粗塩で揉み、熱湯で１分茹で冷水に取る。

　　（３回繰り返す）

 

２、水分をキッチンペーパーでとり、小分けにしてラップで包む。

　　量は色々（少量から多目まで）にしておくと使いやすい。

 

３、ラップの上から、アルミホイルで包む。

　　密閉袋に入れ、冷凍する。

 

 

魚の煮物やちりめん山椒・いかなごの釘煮を作る時に使います

 

お隣さんから、ジューンベリーを頂きました

写真だと、赤いですけど、、、

実際は、もう少し熟れていて紫色です。

 

 

 

　　＊材料（作りやすい分量）

 

ジューンベリー　　　　　　１８０g

グラニュー糖　　　　　　　　９０g

レモン汁　　　　　　　　　小さじ２

 

　　＊作り方

 

１、ジューンベリーは洗って、鍋に入れグラニュー糖を入れ３０分おく。

 

 

２、中火にかけ、ヘラで潰しながら混ぜ、アクを取る。

 

 

３、ザルでこし、種を取る。

　　（持ちやすいので、私は味噌こしを使ってます）

　　レモン汁を加えて少し煮詰め、消毒した瓶に詰める。

　　

 

 

 

最初、タネが入っていても良いかなぁ〜と思って食べてみると、

結構タネが口の中で残って、、、こす事にしました

 

 

こすと量が少なくなりました

１瓶は空気抜きして、もう１瓶は半分なのですぐに食べます。

保存は冷蔵庫で

 

滑らかで美味しいジャムができました

 

 

 

 

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