おだまき

2011年11月15日にも茶碗蒸しのレシピを掲載しました。2011年11月15日のブログ



【材料（2人前）】卵2個、無頭エビ2匹、ミツバ2本、シメジ4分の1パック、だし汁1.5カップ

【作り方】
1.卵はよく溶きほぐす
2.だし汁に、みりん醤油各小さじ1、塩小さじ4分の1を混ぜ、卵に加え、ザルでこす
3.エビ、シメジ、ミツバを器に入れ、卵液を注ぐ
4.鍋に湯を深さ2cmくらい煮立て、器を並べ、ふきんをはさんで鍋のふたを少しずらしてのせ、弱火で13～14分蒸す


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久し振りに茶碗蒸しを作ってみようと思った私、今回も新聞記事を見ながら作りました。
何新聞だろう…。

料理研究家　渡辺あきこさんの「おだまき」レシピです。


【材料】　（4人分）

卵　4個
だし汁　4カップ

A　　醤油大さじ2、酒小さじ4、みりん小さじ4、塩小さじ1/2

干し椎茸　　4枚
たけのこ　　50g
鶏ささみ　2本
キヌサヤ　8枚
エビ　8尾
ミツバ　4本
ゆでうどん（太め）　200g

【作り方】

①　卵をボウルに割りほぐし、Aの調味料を加えただし汁を少しずつ加えながら混ぜて、こす。

②　たけのこは薄切り、干し椎茸と共にだし汁、、醤油、みりん、酒少々（分量外）で煮る。鶏ささみはそぎ切りにし、
片栗粉をまぶして湯通しする。エビは背わたをとり、尾を残して殻をむく。キヌサヤはすじを取り、ミツバは2㎝の長さに切っておく。

③器にうどん後具をのせ、①の卵液を注ぐ。

④上記の上がった蒸し器で約20分、弱火で蒸す。



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私は上のレシピを参考にして、2人分を作りました。

卵　2個
だし汁＋椎茸の戻し汁　　2カップ

A　　醤油大さじ１、酒小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ1/4


具は家にあったものを入れました。


鶏もも肉
長芋
ちくわ
ニンジン
ゆりね
しめじ
干し椎茸
ミツバ

家にうどんのストックがなくて、ちょっと残念。



鍋に2cmほど湯をはり、器を入れて、弱火で20分ほど。

　　　　　

食べ始めて、「あ、写真を撮らねば！」　　

具だくさんで美味しかった！！