鶏のすき焼き

鶏肉もも肉1枚とこんにゃく、ゴボウ、玉ねぎ、麩がありましたので、

鶏のすき焼きを作ろうと思いました。

参考にしたのは下記のレシピです。

鶏のすき焼き｜肉のおかず｜料理家 栗原はるみ レシピ・オンラインショップ【公式】ゆとりの空間

------------------------------------------------------------------------

https://www.yutori.co.jp/shop/rp/rp211367/
鶏のすき焼き

もも、むね、ささみと部位の違う鶏肉を薄く切って、手軽な材料で、みんなが喜ぶごちそうに。
鶏肉はできるだけ薄く切ると火を通しても硬くならないし、見た目もきれい。甘辛い割下で煮たら、ねぎと一緒に溶き卵をくぐらせていただきます。 締めはごはんを入れて、卵雑炊に。うまみをたっぷり吸った雑炊が、卵とからんで本当においしい。

材料(4人分)

鶏もも肉…1枚
鶏むね肉…1枚
ささみ…4本
絹豆腐…1丁（350g）
九条ねぎ…1束
しいたけ…1パック（120g）
玉ねぎ…1個（200g）

[A]
スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1を湯1カップに溶いたもの）
みりん…1/2カップ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1～2
酒…大さじ1

卵…4個
ゆず…適宜
七味とうがらし・粉山椒…各適宜

[卵雑炊]（4人分）
ごはん…300g
卵…3個
好みの漬けもの…適宜

作り方

1　 もも肉は半分に切ってから1cm幅の細切りにする。むね肉、ささみは薄いそぎ切りにし、器に並べる。
2　 九条ねぎは6～7cm長さに切る。
3　 しいたけは石づきを取り、3等分の斜め切りにする。
4　 玉ねぎは1cm幅くらいの細切りにする。
5　 豆腐は水気をよくきり、半分に切ってから1cm幅に切る。それぞれの具材を器に盛る。
6　 鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったら鶏肉適量を入れ、その他の具材も好みで加える。溶き卵につけ、ゆずを絞ったり七味とうがらしや粉山椒を振っていただく。

【卵雑炊】の作り方
具を食べ終えた鍋にごはんを入れ、汁気が少なくなるまで煮て、溶き卵をまわし入れる。火を止めて蓋をし、半熟状に火が通ったら取り分ける。

------------------------------------------------------------------------

鶏肉もも肉1枚でしたので、3人分と考えて、[A]はほぼ3/4の量にしました。

つまり、

[A]’

スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ3/4を湯150㏄に溶いたもの）
みりん…75㏄　　
しょうゆ…大さじ２
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1

という分量で作りました。

甘すぎるかなと思いましたが、食べるとそんなこともなく、美味しくいただけました。

------------------------------------------------------------------------