評判の『手打ち蕎麦 楽庵』さんに行ってきました

知り合いのお店の『手打ち蕎麦　楽庵』さんに評判のおそばを食べに行ってきました。家の近くのお店で料理長をやっておられ、facebookや山城ＪＣ、その他で交流があり、上海にも１年日本料理指導に行かれ帰国後、４月に開店されました。昼時で店は満員でしたが、手際よく注文の楽庵ランチが出てきて、あたたかいそばをいただきました。濃厚で甘味のおつゆが程よくのどを潤しました。忙しい時に伺ったので、店長とはほんの少しだけしかお話しができませんでした。地元のお店をＰＲしたり、紹介したりしているので、またゆっくりと地域のことや蕎麦についても、お話を伺いに行きたいと思っています。

赤みそと溜まり醤油

朝は、味噌汁の香りが脳裏や体に元気をもたらす。赤みその味噌汁であれば、より具合が良い。小さい時から食したものは、たしか渥美半島から届く赤みそだったようである。今では、味わえない独特の濃い味噌と溜醤油を親父がブレンドしたもの。この濃厚さで育ったから、現在の京の白みそ、薄口しょうゆには、ずっとなじめなかった。しかし、長年その味に慣れてしまうと、今度は、濃厚なものを受け付けなくなるから不思議なものだ。人間なんて、勝手なものと思いつつ、また一日が始まる。