今年も梅酒と梅味噌・ラッキョウの甘酢漬けを！

　今年も梅酒と梅味噌、ラッキョウの甘酢漬けを作ることにしました。



１）梅酒
　材料：梅　　　　　　　　　　1kg
　　　　果糖　 　　　　　　　500g
　　　　ホワイトリカー　　　900ml
　　　　日本酒（純米大吟醸）900ml　　　　　

　梅酒はたまたまTVで見ていたら、今年、天満天神梅酒大会で日本一になった梅酒の作り方が紹介され、その方法を真似て作ってみました。
　コツは梅を購入して1週間ほど置いて熟した後、ホワイトリカーと日本酒大吟醸を半量ずつ入れて作るとか・・・
　果糖が入手できなかったので、氷砂糖を使用しました。3ヵ月後が楽しみです。



２）梅味噌
　材料：梅　　　　　　2kg
　　　　味噌　　　　　1kg
　　　　砂糖　　　　　1kg　　　３ヶ月後に食べる。
　昨年、義姉に教えてもらって作ったところ、とても美味でいろいろな料理に重宝しています。

　酢味噌代わりに使用しますが、もっと、まろやかな味です。豚バラ肉と玉ねぎをいためて、梅味噌で食べたり、薄切りの豚肉を湯がいてサラダ風にして梅味噌をつけたり、マヨネーズと合わせてドレッシングにしてもおいしいですよ。



３）ラッキョウの甘酢漬け
　材料：ラッキョウ　　330ｇ
　　　　米酢　　　　　２カップ
　　　　水　　　　　　1カップ
　　　　グラニュー糖　100 g
　　　　粗塩　　　　　大1
　　　　昆布（４×５ｃｍ）１枚
　　　　赤とうがらし　　２,３本

　作り方：NHKきょうの料理の作り方です。
　鍋につけ汁の材料を入れて中火でとかし、ボールに冷やしておく。らっきょうは薄皮をむいて笊にあけ、鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ラッキョウを笊ごと30秒つけて引き上げる。　
　漬け汁につけて、保存容器に移す。2週間後から食べられる。

　いずれも、どのようなものが出来るか楽しみです。