友人のNさんが「鮭のはさみ漬け」をしませんか？と、塩鮭1尾を分けて下さいました。Nさんから借りた本によると、
１）大根６Kgの皮をむき、数日干しておく
２）鮭を3枚におろしてそぎ切りにし、酢１００ｍｌと酒１８０ｍｌに漬ける
３）大根を1.5cm幅に輪切りにして、更に半分に切れ目を入れる
４）にんじん500g、しょうが６００gを千切りにして混ぜる
５）麹４００gとザラメ１００gを混ぜる
６）樽の底に合わせ麹をふり、大根に野菜と鮭をはさんで並べ、交互に大根と合わせ麹を
敷く
７）重しを載せて数日後、軽い重しに替えて、２週間くらいから食べることができる
と、書かれてありました。
初めてでしたが、何とか漬けてみました。２週間後が楽しみです。
