先日、寿都の海岸で鮭の寒干しの写真を撮ってきましたが、先週、友人から塩をふった鮭を1尾いただきましたので、ベランダにつるして寒干しにしてみました。
カラスが突っつくのではないかと心配していましたが、今のところ大丈夫のようです。このまま熟成して美味しくなって欲しいものです。
実は昨年同じように寒干しにしたのですが、長く干しすぎて身が硬くなってしまいました。タイミングも大事なようです。
それにしても今年の冬は暖冬続きで、雪も少なくスキーをする気になりません。クリスマスの頃から雪が降り続くようですが・・・
