雪降る前の野菜の処理

　今週の家にも雪が降りそうな気降になってきましたので、畑の野菜を収穫したり、処理したりすることにしました。

　キャベツは4個植えましたが、だいぶ大きくなっています。

　しかし白菜はまだ巻いてくれません。種蒔きの時期が少し遅かったのかも？

　大根は例年ほっそりした大根ばかりでしたが、今年はまあまあの出来です。早速干して、「ビール漬け」にし、煮物、サラダなどに使用します。葉も大事な栄養源ですので、捨てるのはもったいないと思い、さっとゆでて刻んで冷凍保存にしたり、大根葉ご飯や豚肉、うす揚げなどと炒めたり煮たりして食べる予定です。

　

　漬物用の聖護院カブは、もう少し太って欲しい所ですが・・・葉っぱは柔らかくて美味しそうです。

　人参は友人からたくさん頂いたのがあるので、まだ畑に残したままです。雪の下に保存しようとも思っています。

　ヤーコンを2本植えていました。掘ってみるとまるで「サツマイモ」のような芋がゴロゴロと出てきました。上まじめて3年目になりますが、こんなに大きくなったのは初めてです。サラダにするとサクサクとした食感で、果物のような甘みがあり、きんぴらのように炒めても美味です。

最後のピーマンとしし唐。赤いピーマンを1本植えたはずですが、赤くなりかけて終わってしまいました( 一一)。

　

　硬くなってしまったナス。まだ食べれそうです。

　パセリとイタリアンパセリもたくさん残っていましたので、洗ってストーブの周りで乾燥後、ミキサーにかけて保存すると、重宝です。