昨日は、諏訪方面から4名様をお迎えしてのおうちランチでした。
（昨年12月始めの女子会以来、久々のおうちランチ…）
諏訪の御柱祭でお世話になった方々を、我が家にお招きしての女子会です。
御柱祭でお世話になったのは、旦那さんの同級生宅。
（お昼をご馳走になりながら、我が家で女子会をというお誘いをしてありました…）
昨日は、同級生が運転手兼保護者として同行してくださり、
奥様と姉妹さんたち(義妹さんも)が3名、そこにわたしが加わって、
5名でのランチです。
数日前からピクルスなどの仕込みが始まって、
前日までにはお部屋の掃除も済ませて、当日を待ちました。
さて当日です・・・
シェフは朝5時から畑の野菜を収穫して、料理の下準備が始まりました。
6時過ぎた頃に、「ピンポーン」と玄関チャイムです！
なんと隣組でご不幸があったとの知らせに、
今年は伍長という大役を仰せつかっている旦那さんは大慌て・・・
打ち合わせやら何やらで、朝から何度もそのお宅へ駆けつけてました。
その間わたしは、シェフに言い付かった作業をせっせとお手伝いして、
なんとか時間までには、お客様をお迎えする準備が整ってひと安心！
お庭をざっと見ていただき、お部屋に入って景色を眺めていただいてから、
ランチが始まりました・・・
（毎度のことですが、料理の説明文はシェフとの合作です…）
女性のみなさんはアルコールがお強いようなので、
お茶などをお出しせずに、いきなりワインです。
まずは、白ワインが注がれて乾杯で～す♪
（あらぁー、主賓のお二人が仲良くワインの中に映り込んじゃってますねぇ…）
朝摘み野菜のサラダは、《葉物サラダ》
レタス、オークリーフレタス、小さなニンジン丸ごとなどに、
ピクルスを散らしてカッテージチーズとクリームチーズでつまみ風にした
ドレッシングはいつもの藤木シェフレシピの「万能ビネグレットソース」
いきなり大好評で嬉しいことです♪
新鮮な野菜がいい、ドレッシングがいい、
ピクルスはハーブの香りがいい、味がいい、ワインのお供にいい…と好評でした
旬の一品は、《カブと生ハムのマリネ、アスパラの生ハム巻き》
ちょうど食べごろに育っていたカブ
数年かけてようやく収穫できるようになったアスパラに
滝沢ハム製の生ハムを巻いて添えた
アスパラの味や歯触りの良さで嬉しい合格点が出た♪
パンは、《いつもの丸福さんのパン》
パンのお供は、
マスカルポーネに酒盗とシブレットを加えたもの
クリームチーズにタラゴンとハチミツを加えたもの
takeさん印のルバーブで作った自家製ルバーブジャム
庭で採れたベルーベリージャム、
パデイントンのこれも自家製マーマレード(ユズのマーマレード)
富士見産の濃厚ハチミツの6品
ちょっと涼し気に、《ホタテとカブのマリネ》
甘くて滑らかなカブとホタテをビネグレットソースでどうぞ
カブが甘くて美味しいと、これもまた合格点をいただいた♪
彩り良く、《真鯛とサーモンのマリネ》
パプリカのマリネで回りを彩り、
シブレットとイタリアンパセリでグリーンを効かせた
上に赤い新玉ネギを乗せた
自家製冷凍トウモロコシを使った、《ポタージュスープ》
生クリームと癖のないオリーブオイルで仕上げた
ここで赤ワインが封切られました・・・
メインディッシュは、《牛のステーキ》
諸事情により今までとは違う仕入れ先の肉を使う羽目になった
その上朝の出来事で焦りもあり、焼き具合の判断が適切にできずに、
こんな仕上がりになってしまった！
付け合せのジャガイモも間に合わずマッシュルームとシメジだけ
ブルーベリーソースが好評だったことに救われた思いです
ジビエ初体験ということで試食の、《シカ肉の赤ワイン煮込み》
ニンジンとセロリと新たまねぎを炒めて、
赤ワインとトマト缶を煮込み、
食べやすい大きさに切ったシカ肉を加えてシチュー風に仕上げた一品
みなさんにやわらかく煮たジビエを味わってもらった
デザートは、《手作りプリン》
アーモンドスライスで飾り、ハチミツ漬けのクルミを添えた
いつものように仕上がって大好評＆絶賛してもらった
気を良くしたので、しばらくはデザートにこのプリンを出したい
最後にコーヒーを飲んでいただいて、お礼の女子会ランチはおしまい。
今回は「新客さん」ということで、ちょっと緊張もしたけれど、
まぁみなさん気さくな方々で、話も弾んでまるで昔からの友人のようでした・・・
言いたいことを言い合いながら、楽しいひとときを過ごすことができ、
なんと、アサギマダラにすっかり魅せられてしまったという方がいて、
ブログの写真を見ながら、アサギ談義で盛り上がったことも嬉しかったです。
朝から緊急事態発生という中で始まったランチでしたが、
みなさんに喜んでいただいて、シェフもホッとしたようです。
特にピクルスと藤木ドレッシングが気に入っていただいて、
レシピを教えてほしいとのご要望に、得意顔でこたえてました。
料理をお出しする度に、嬉しい言葉をたくさん頂戴して、
シェフ冥利に尽きたことでしょう♪
じっくりと畑のご案内もしたかったようですが、
それはまた次の機会に…ということで・・・
玄関先を一面真っ白に染めて咲いている『銀杯草』だけお持ち帰りいただいて、
4時頃に解散となりました。
今年の女子会第一陣は終了したけれど、10日には毎年恒例の女子会が、
来月の16日にはもうひとつの女子会が予定されています。
