雨、雷、26度、95％、雷注意報
香港のローカルスウィート、飲茶のメニューにも必ずあるマンゴプリン、考えてみれば一年中マンゴプリンはあります。果物屋さんにマンゴが並ぶのは春先から秋口ですが、香港には、いつもどこからか輸入物のマンゴがあるようです。香港産のマンゴは、青くてそのままでは食べれません。これは夏バテ解消のスープに使います。食べるマンゴーは輸入品。フィリッピン、マレーシア、台湾、タイ、オーストラリア、インドなどからやって来ます。日本の宮崎のなんとかマンゴなんかに比べたら、お値段なんかずっと安くて、庶民の果物です。ちょっと高級なのがオーストラリアとインドのマンゴです。
香港のスターバックスなどのケーキを作っている、「美心」（マキシム」のパン屋さんでは昨夏からずっとマンゴケーキがショーケースを飾っています。地下鉄の駅には必ずある「マキシム」のケーキやさんです。この前を通る度に、マンゴケーキの魅力に惹かれます。熱帯的な濃い黄色の色が目を引きます。以前、このマキシムのマンゴケーキを知人の家でご馳走になりました。想像していたよりは、香りも少なく、今ひとつ。買った方が断然安いと分かっているのですが、作ることにしました。
このマンゴはフィリッピン産です。4つで、150円ほど。和菓子作りとは違って、ロールケーキなどは手慣れたものです。朝、市場へマンゴを買いに行く前にスポンジは焼いておきました。家で作ると、生クリームなどいいものを使えます。スポンジの生地は、卵を6個も使う贅沢なものです。柔らかいこの生地は、うまい具合にクルクルと巻けます。粉を大さじ２杯ぐらいしか使っていないので、お腹にもすっきりと入ります。
マンゴが揃えば、スポンジとクリームとでクルクル。
出来たですから、マンゴの甘い香り一杯です。
自分の食べたい物を、食べたい時に、自分で作ること、とても豊かな気持ちにしてくれます。
